נושא חשוב שיש לקחת בחשבון במהלך חג ההקרבה הוא התנאים להסתיר את בשר הקורבן. אז איך צריך לאחסן בשר של קורבן?
בשריש לשים לב לכמה טריקים בכדי לשמור על שלמותם ומבלי לאבד מערכם התזונתי. חיית ההקרבה חייבת להיות מנוחה, לא להרעיב אותה ולשמור אותה בסביבה מלחיצה לפני השחיטה.
יש לשפוך את הדם של החיה השוחטת היטב. זמן האחסון של הבשר, שלא זורם טוב, יהיה קצר. לאחר החיתוך, אסור לגעת בחלק החורפי של העור בבשר. אם נוגעים בהם, כל המיקרואורגניזמים על פני השטח מזוהמים בבשר, וגורמים לו להתדרדר תוך זמן קצר.
יש לשמור על בשר בטמפרטורת החדר לא יותר מ- 3-4 שעות. נפיחות ושטפי דם עלולים להופיע בבשר ממתין יותר ויכולים להתדרדר תוך זמן קצר.
עשוי מבשר בשר בקר טחון אם זה מתדרדר תוך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר. כדי למנוע את אלה, יש לחתוך את הבשר בצורה יפה ולזרוק למקרר ומקפיא.
