איך להכין את הבצק הקל ביותר? מהם הטריקים? מתכון לחם מבצק

שמרים חמוצים המשמשים לייצור לחם הם חומר שכולם צריכים להעדיף בבית בבריאותו. אפשר להכין לחם טעים בעזרת בצק חמצמץ במקום שמרים מוכנים. אז איך להכין בצק שאור בבית? מהם הטריקים? להלן כל הפרטים...

שמרים חמוצים; קופת ענבים בשם לטינית ב- saccharomyces cerevisiae שמרים מגיע מהז'אנר. שמרים בענבים וניצנים נעשים פעילים על ידי חמצון. שמרים חמוצים ששימשו אנשים במשך מאות שנים צצו עם גידול החיטה. בקצרה, בצק חמצמץ הוא שילוב של ניסי הטבע עם ביולוגיה, כימיה וסבלנות. לחם שמרים חמצמץ הודיע ​​את שמו לקהל רחב עם תכונותיו התזונתיות וההצלחה לשמור על מלואו. 18. בצק חמוץ המשמש בהכנת בצק לחם עד המאה ה -19 יכול להיחשב כתכשיר השמרים הראשון. קל מאוד להשיג בצק חמצמץ (שמרים). בעיקרון זה מתקבל על ידי ערבוב קמח חיטה ומים ותסיסה עם חומצה לקטית ושמרים. בימינו כולם התחילו להכין את הלחם בבית בגלל וירוס הקורונוב. לכן אנו מתקשים למצוא שמרים בשווקים. אם אתה רוצה להכין לחם משלך בבית, אתה יכול להשתמש בבצק חמצמץ. אם אתה רוצה להכין את הבצק שלך במו ידיך במהלך תקופה זו שאתה נשאר בבית, אתה יכול לבחון את פרטי המאמר שלנו.

מתכון מחמצת חמוצה:

חומרים

ענבים מופגזים
מים
צנצנת זכוכית
קמח

הכנה

קוצצים דק קומץ של דומדמניות טריות. ואז הכניסו לצנצנת. מוסיפים 200 גרם קמח ו -200 מיליליטר מים. מכסים אותו במטלית נקייה ושמים במקום חמים.

בינתיים וודאו כי צנצנת הזכוכית מעוקרת להפליא. אתה יכול לדעת אם התערובת מותססת או לא מהבועות עליה.

חולץ את הענבים מהשמרים בכף עץ. הוציאו מחצי מהשמרים מהצנצנת והוסיפו כמה שיותר קמח ומים. למשל: יש לך 400 גרם שמרים. הפחיתו 200 גרם מזה. הוסף צנצנת 100 גרם מים ו- 100 מיליליטר מים כדי ליצור שוב 400 גרם.

המשך בתהליך זה כל יום באותה שעה ובאותה כמות. אם לא מכינים לחם באותו יום, תוכלו להרים אותו במקרר ולהאכיל אותו כל 3-4 ימים.

תיהנו מארוחה ...

מה הנקודות הטהורות להכנת מאיה חמצמצה?

אם הצטברו מים דביקים על השמרים, השמרים שלך נותרים ללא אוכל וחולים. יש לנקות מים אלה מעל השמרים החולים ולהחיות אותם על ידי הזנתם עם הרבה קמח וכמות קטנה של מים.

וודאו שהקמח בו אתם משתמשים אורגני.

לאחר מרתון של כעשרה ימים, השמרים שלכם יהיו מוכנים לשימוש. אתה יכול גם למקם אותו בתוך צנצנת הזכוכית כשהמכסה סגור.

הוא אינו מוכן לשימוש אם הוא מתמוטט כשאתה מכניס את השמרים שלך למים. אם הוא צף, הוא מוכן לשימוש.

מתכון לחם מהסביבה:

חומרים

400 גרם קמח לחם
300 מ"ל. מים
90 גרם בצק חמוצה
2 כפיות מלח

הכנה

הכניסו את המים לקערת הלישה. מוסיפים לתוכו את השמרים ומערבבים היטב.

מנפים את הקמח, ממליחים פעמיים דרך המסננת ומוסיפים את תערובת בצק החמצמץ על ידי פתיחת האמצע.

ללוש לאט לאט. ללוש עד שיהפוך לעקביות ללא מקל.

ואז לכסות אותו ולתת לו לשבת חצי שעה.

ללוש שוב ושוב במרווחים של חצי שעה ולתת לו להתפשט היטב.

מפזרים הרבה קמח לסיר ומניחים בד. שים את הבצק בתוכו, ומכסה. לפיכך, הלחם שלך לא יריח שמרים ויעלה פלאפיף.

נותנים לבצק לשבת בתנור כשעה. אפיית נייר צוננת בקערה שאתה מבשל. מניחים את הבצק ומשאירים לאפות בתנור 200 מעלות.

מבשלים כשהמכסה סגור 40 דקות והמכסה פתוח 20 דקות. לאחר מנוחה תוכלו להגיש באמצעות פרוסה.