מה זה רוטב דמי גלאס? מתכון רוטב דמי גלאס

האם תרצו להכין רוטב טעים שיתאים לבשר אדום ועוף? רוטב דמי גלאס הוא בשבילך. הרוטב הזה, שישאיר חותם בחיך, מגיע מהמטבח הצרפתי. במאמר שלנו מתכון רוטב Demi glace המסנוור בעקביותו ובבהירותו.

מיוצר במיוחד עבור המטבח הצרפתי רוטב דמי גלאסהוא רוטב חום עשיר המשמש לבד או כבסיס לרטבים אחרים. המוניטין שלה המשולב בטעמו התפשט מעבר לגבולות והפך לסוד המסעדות והשפים המפוארים ביותר כיום. Demi glace, שהוא רוטב מאוד מזין וויטמינים מבחינת המרכיבים, הוא גם ארוך מאוד ועמל להכנה. לכן, ניתן למצוא את הגרסה הארוזה על מדפי השוק כיום. תוכלו להכין בקלות את הרוטב הזה, שמתאים היטב למנות בשר אדום ועוף, בבית. איך? הנה המתכון:

מתכון DOS של GLACE SOS:

חומרים

2 כוסות רוטב ספרדי
2 כוסות מרק

זִיוּף

מכניסים את הרוטב הספרדי והמרק לסיר בינוני ומערבבים היטב.

ואז הפעל את קרקעית הכיריים והרתיח את המרק והרוטב הספרדי למשך כחצי שעה.

אל תשכח לבדוק מדי פעם את הסיר. כאשר כמות הנוזל ששמת מלכתחילה מופחתת בחצי, אתה יכול לכבות את קרקעית הכיריים.

בתיאבון...

נקודות עצה ממוצץ DEMİ GLACE

תהליך הצלייה בשלב הראשון צריך להיעשות נכון; יש לצלות היטב עצם, ירקות וקמח. מכיוון שהרוטב חום תלוי בזה.

הכניסו את הרוטב שלכם לתבנית שאתם מבשלים את תבשיל הבשר שתרצו להמתיק ברוטב דמי-גלייז, כך ששרידי הבשר המבושל יעברו לרוטב.

רוטב דמי גלאס צריך להיות חום. עקביותו נוזלית וצפופה. במילים אחרות, מדובר ברוטב כהה ומואר למראה.