מה זה לנדן? איך להכין טכניקת ז'קטים לאוכל

למרות שהרגע התחלת להיכנס למטבח או שבילית את כל זמנך במטבח במשך שנים, מונחים רבים שנכתבו במתכונים מסוימים עשויים להיראות לא מוכרים לך. מונחים טכניים המדוברים בשפה שמעולם לא הכרתם נשמעו לעיתים קרובות על ידי שפים מפורסמים במסטרש לאחרונה. אחד מהם, כיצד לבצע את תהליך הנדה בארוחות פרטים בחדשות שלנו...

המונחים ששימשו שפים מפורסמים ומקצועיים בתוכניות בישול בטלוויזיה והתהליכים שהם נוקטים בזמן הכנת הכלים היו נושא לסקרנות אצל כולם בזמן האחרון. בין המונחים האלה שמשמשים בדרך כלל במטבחים מקצועיים, הז'קטים בולטים כאחרון. לנדן נקרא תהליך שניתן ליישם על מוצרים רבים כמו בשר, עוף ופירות ים מבושלים במחבת. לעומת זאת, התהליך המתבצע באמצעות שימון החומר האטום במחבת חמה בטכניקה מיוחדת עם חמאה נקרא לנדן. להלן מה שאתה צריך לדעת על מעילים:

איך הליך ציפוי?

- שים כמות גדולה של חמאה בתבנית, תלוי בכמות המוצר שתכין. אל תערבבו את השמן המוצק שהכנתם לתבנית ישירות למוצר. לאחר שהחמאה נמסה, קח כפית ביד.

- תוכלו להשלים את תהליך הז'קטים על ידי שפכתו על הבשר שאתם מבשלים.

- החיפוי מבטיח שהמשטח החיצוני של הבשר יתבשל היטב ללא ייבוש. לחמאה זו ניתן להוסיף עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין ורוזמרין.

► אחרים המשמשים שפים מפורסמים שמשמעותם סקרנית מאסטר שף תנאים:

- גולש ודשא:זה השם שניתן למנות שמשלבות פירות ים ובשר בצלחת אחת. מוצרים אלה משויכים לרוב עם סרטנים כמו שרימפס, לובסטר, צדפות וסטייק.

- אירועים:"המשתה" פירושו משתה בטורקית. במטבחים מכנים כלים מיוחדים נשפים.

- ג'וליאן: זהו קיצוץ של מוצרים כמו ירקות ובולין של ג'וליאן, שנמצאים בסוגי הקוצצים, לרצועות דקות וארוכות כגפרורים.

- התחבר:תהליך העיבוי וההתכה נקרא כריכה על ידי הוספת מרכיבים רבים ושונים כמו קמח, עמילן, חלמון ביצה, שמנת, גבינה לתבשילים שהם לרוב רטבים, מרקים ותבשילים עסיסיים.

- Jü: הרוטב החום העסיסי המתקבל על ידי דילול מי המזון המתקשים על ידי זרימת מיכל הבישול מבשר או עוף בזמן הבישול נקרא jü. זה מבוטא ג'וס בטורקית.

- אל דנטה: זהו מונח המשמש בדרך כלל לפסטות. איטלקית משמשת לכלי מנות שקשים בעדינות כשנשכים אותם.

- נקבה עכבר

מְיוֹזָע: תוך כדי הבישול, תהליך בישול הירקות עם מעט מים על אש נמוכה עם מכסה הסיר סגור כ 15-20 דקות נקרא הזעה.

- עונה: זה נקרא תהליך טעם טעם האוכל שהוכן בעונה על ידי שימוש במלח ותבלינים. כמו איזושהי שיטת תיבול.

חדשות קשורותאיך להכין את הכופתאות הקלות ביותר? קציצות דובדבן חמצמצות ומאסטר פיטס מאסטרש

חדשות קשורותמה זה התלקחות סולארית? מתי הבזק הסולארי, מה ההשלכות

חדשות קשורותמהו ערך ה- pH? מהו ערך ה- pH של העור, ערך ה- pH האידיאלי של העור ...

חדשות קשורותאיך להכין טרחנה חורפית קלה בבית? מתכון טרחנה חורפי מעשי