כיצד להפוך את אריזת הכבד לקלה ביותר? מתכון לעטוף כבד מחמאת חולצה

מפגש עם אורז ממולא וכבד טעים בפנים, חולצת הכבש הופכת ליצירת מופת בתנור. אם תשימו לב לעקביותו, טעמו וטכניקת הבישול שלו, אנו חולקים אתכם את המתכון לעטוף כבד שתוכלו להכין בקלות בבית.

מעטפת כבד, שהיא אחת ממנות השפכים הנצרכות ביותר באדירנה, נראית מעט מטרידה, אך למעשה היא מאוד פשוטה להכנה. כבד ממולא, הנפוץ מאוד גם במטבח רומליה, מוכן על ידי מיזוג אורז, בצל וכבד כבש, עטוף בחולצת טלה ונאפה בתנור. טעם זה, שהיגר מרומליה לאדירנה, נכלל ב"תפריטי האם "במהלך חג ההקרבה, וניתן לטעום אותו כמעט מדי יום במסעדות בהן עובדים אדונים ותיקים בעיר. הידיים המיומנות שחותכות את כבד הטלה מעורו וקוצצות אותו קרוב לבשר הטחון, מניחות את הפילאף שהן מכינות בתוך "חולצת הטלה". הכבד, שמכניס לתנור עם "חולצת טלה" עטופה בצורת כדור ומטוגן כמו רימון, נצרך על ידי המקומיים וגם התיירים.

מתכון גלישת חיים:

חומרים

זוג כבד כבש אחד
חולצת טלה לתינוק
1 בצל
1.5 כוסות אורז
2 בצל טרי
1 כף שמיר קצוץ
חצי כוס דומדמניות
חצי כוס תה בוטנים
כפית נענע מיובשת
חלמון ביצה 1
1 כף חמאה
מספיק מלח
מספיק פלפל שחור
מספיק מים רותחים

► מה שמנים חמוצים וכיצד זה מבושל?

זִיוּף

הכניסו את חולצת הטלה למגש והמסו אותה במים חמים.

ואז מכניסים שמן חמניות לסיר עמוק ומטגנים את הבוטנים והבצל הקצוץ דק. קוצצים את הכבד לקוביות קטנות.

מוסיפים את הריאות לסיר ומערבבים ללא הפסקה. שוטפים את האורז, מסננים את המים ומוסיפים אותו לתערובת שבושלה במחבת.

מוסיפים את עלי הבצל הירוקים, התבלינים, המלח. בינתיים, מוסיפים את הדומדמניות יחד עם הנענע והשמיר.

הוסף מים רותחים והחדיר את האורז הממולא. בינתיים, חתכו את חולצת הטלה המופשרת לגודל הרצוי לכם.

הניחו את החולצה בקערה, מלאו את המלית שבתוך החולצה ועטפו אותה בחוזקה. הניחו אותו על מגש אפייה כשהצד העטוף כלפי מטה.

לאחר מכן מורחים עליו את החלמון ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

אפשר להגיש אותו חם.

בתיאבון...