איך הופכים את אשורה לקלה ביותר? טיפים לבישול אשורה בבית

על פי לוח השנה של היג'רי, כל שנה בעשרה לחודש מוהרם. קינוח Aşure שבושל בבית ביום ה -19 הוא סמל להזדהות. ביום אשורה, שחל ב- 29 באוגוסט השנה, הקדירות מרתיחות ומחולקות לשכנים. אנו מביאים את האשורה, שיש לה מקום חשוב מאוד במטבח הטורקי, לשולחנות שלכם בצורתם היפה והטעימה ביותר. Meltem Açıkel פרסמה את המתכון המסורתי שלה מ- Aşure אך ורק לעוקבי yasemin.com.

אשורה הוא קינוח טעים שנעשה ביום העשירי לחודש מוהרם על פי לוח השנה של היג'רי, ואמר שהוא מסמל את החברה מכיוון שהוא נוצר על ידי שילוב של מרכיבים רבים בזמן התוסף שלו. מרכיבים שונים מבושלים והופכים לטעם טעים; אומרים שהוא מייצג אנשים בחברה. אשורה, המיוצרת לאחר הרתחת קטניות כמו חיטה וחומוס עם פירות יבשים ומורתחת בסוכר, היא מילה עברית כשבוחנים אותה מבחינה אטימולוגית. המקור למילה זו הוא "אשורהזה ידוע גם בשם. אשורה היא גם מילה שמשמעותה עשרה במספר. משמעות זו נובעת מהעובדה שהיא חופפת את היום העשירי לחודש מוהרם בלוח השנה של היג'רי. בשבוע מסוים בחודש מוהרם מדי שנה, נעשים מעורבים וחברים, שכנים, משפחות וכו '. משתף עם. איך תרצה לבשל אשורה טעימה במו ידיך השנה? מוסברים על ידי מומחים כי Aşure, אחד המתכונים הטעימים של המטבח הטורקי, מקל על העיכול ומכיל ויטמינים ומינרלים כמו אומגה 3, ברזל, אבץ וסידן. בהחלט כדאי לך לעיין במאמר שלנו בו תוכל למצוא את כל הפרטים אודות האשורה, מהיתרונות שלה ועד הטיפים.

מתכון האשורה הטעים והמסורתי של Meltem Açıkel נמצא בסרטון הזה!

מתכון AURE:

חומרים

500 גְרַם חיטה 
1 ק"ג סוכר
1 כוס שעועית יבשה
1 כוס גרגירי חומוס
1 כוס תה מיץ תפוזים 
גרידת 2 תפוזים
כוס תה אורז
1 כוס חלב
10 ציפורן 
2 תרמילי קינמון 
מלח

לאמור לעיל;
500 גרם צימוקים 
500 גְרַם משמשים מיובשים
250 גְרַם משמש מיובש 
250 גְרַם תאנה
250 גְרַם אגוז מלך
250 גְרַם אֱגוֹזֵי לוּז 
250 גְרַם שקדים גולמיים 
1 כוס דומדמניות
1 כוס תות מיובש
Allspice 
קינמון טחון 

זִיוּף

החיטה נשטפת היטב במשך הלילה. הוסף 4 כוסות מים לכיסוי החיטה השטופה ונתן לו לעמוד עד הבוקר. שעועית יבשה והנגאובר נרטב.

החיטה שנשטפת ומושרה בערב נשטפת שוב ומורתחת בהרבה מים. גרגירי חומוס ושעועית מבושלים בנפרד.

פירות יבשים כמו משמשים ותאנים, שמחציתם מבושלים ומחציתם ישמשו לקישוט, קצוצים דק.

מכינים אגוזי לוז ואגוזי מלך במכה (מכניסים לשקית אם אין לכם אוויר).

מוסר קצף החיטה שהחל לרתוח. החיטה מבושלת עד שהיא מתעבה.

זמן הרתיחה עשוי לארוך 1 עד 1.5 שעות. במידת הצורך, מרוקן סיר נוסף ואפשר להוסיף מים חמים לחיטה, שמגדילים עם הרתיחה.

כאשר מיץ חיטה הלמלן הופך לבן, נבדקים מיו. אורז מוסף לתוכו ומרתיח במשך 5 דקות.

במהלך הרתיחה מוסיפים מיץ שעועית וחומוס לחיטה מבושלת באורז על ידי ניקוז והרתחה.

לאחר הוספת מרכיבי האשורה, הוא מעורבב ברציפות.

רותחים אורז, שעועית וחומוס, צימוקים שטופים מוסיפים לחיטה הרותחת ומבושלים עד שהיא מתנפחת.

מוסיפים את המשמשים הקצוצים ומערבבים ומרתיחים.

תאנים לא מתווספות לאשורה מכיוון שזה יחשיך את האשורה. אגוזי לוז מרוסקים ואגוזי מלך מוסיפים ומורתחים. מוסיפים מלח בקמצוץ.

ניתן להוסיף מים חמים לאשורה שמתעבה עם הוספת החומרים.

בכוס אחת של מים חמים, מבשלים 2 מקלות קינמון ו 2-3 שיני ציפורן. מי קינמון חדים מסוננים ומוסיפים לאשורה.

מוסיפים גרידת תפוז ומיץ תפוזים, מרתיחים.

1 כוס חלב מוסיפה ומורתחת על ידי ערבוב, ואת הסוכר האחרון מוסיפים ומורתחים למשך 10-15 דקות.

כאשר המרכיבים מקבלים עקביות עם סוכר, הם מכוסים וממלאים בקערות.

כאשר האשורה בקעריות חמה, היא מעוטרת לפי הטעם. טפטוף אביב וקינמון חדשים כדי להגביר את טעמם של האשורן המעוטר בתאנים מיובשות, משמשים מיובשים, תותים יבשים, בוטנים, דומדמניות, שקדים.

ניתן להגיש חם או קר כרצונך.

מהם הטיפים לייצור אש?

משרים את גרגירי החומוס, השעועית והחיטה בה תשתמשו באשורה לילה לפני כן. הקטניות שאתה מחזיק לילה מראש מקלות על העבודה שלך תוך כדי עשיית אשורא.

הקפידו להשתמש במי שתייה עבור הקטניות שתכניסו למים ערב קודם. אל תשכח לסנן את המים שבהם אתה משתמש לקטניות למחרת.

ביום בו אתם מכינים את האשורה, הרתיחו את כל גרגירי החומוס, השעועית והחיטה בסירים נפרדים על אש בינונית. מרתיחים את הדומדמניות, הצימוקים, המשמשים וקטניות התאנה המיובשות ומסננים את המים ומוסיפים אותם כך שצבע המים לא יתכהה.

אם אתה רוצה לשים קליפת תפוז קרוב לבישול, נסה לא לפגוע בפומפיה במקום זו הלבנה. אם מגררים אותו גם, טעם האשורה עשוי להיות מר.

אם אתה רוצה שהצבע של אשורה יהיה לבן, אתה יכול להוסיף קמצוץ אורז או מעט חלב בטמפרטורת החדר. אם שמתם לב שעקביות האפרה כהה מדי, הוסיפו מים מייד. אם נדרש סוכר, הוסף קצת סוכר אחרי שהוא טעים.

כשאתה יודע שהאשורה האחרונה מבושלת, הוסף סוכר לאשורה. המשיכו לערבב ללא הפסקה כך שהסוכר לא יישרף לאחר ההוספה.

מה היתרונות של מעל?

אשורה הנצרכת בכמויות מספיקות ממלאת תפקיד חשוב בגידולם האנרגטי והבריא של ילדים. במיוחד Söğüt מסיר את החסר שלו.

הקטניות הכלולות באשורה מסייעות בוויסות תנועות המעיים ומכילות שפע של ברזל ואבץ.

טעם זה, שאינו מכיל שומן מן החי, לעולם אינו מכיל כולסטרול. מכיוון שהוא מוכן כולו מפירות, יש המון ברזל, אבץ, זרחן, סידן ונתרן וכן ויטמינים B2, B1, C, ו- A.

מכיוון שכל המרכיבים באשורה הם צמחיים, הוא מגן על הגוף מפני בריאות לב וכלי דם. מומחים אומרים כי אמהורה היא יצרנית חלב בדגש על כך שאמהות מיניקות במיוחד צריכות לצרוך אותה.

חדשות קשורותבאיזה יום של אשורה 2020, האם צום אחד? תפילה ותפילות ביום אשורה בחודש מוהרם