כיצד מתבצע כיסוי הטלה המתובל? חומרי כיסוי טלה והכנה

מתמודדי MasterChef התחרו בטורקיה בקטע החדש להכין את הטלה המתובל ביותר. עוקבים קפדניים של התוכנית תוהים כיצד לעשות מכסת טלה. אז מהו המתכון לעטיפת טלה מתובל? כיצד מתבצע כיסוי הטלה המתובל? מה סגירת הטלה המתובלת? הנה התשובה לשאלה:

טלה מתובל, שהוא מתכון חובה לאוהבי המטבח הטורקי, בולט כאופציית טעם מיוחדת עם ארומת כיסוי הטלה ורכותה המתפזרת בפה. בטעמו הטעים תוכלו להכין אותו בקלות לאורחים שלכם אשר יהיו אורחי ביתכם. סגירת טלה מתובלת מורכבת מבשר רך שמשולב בירקות והופך לטעים למדי. המתכון לסגירת טלה מתובל, שהוא מאכל טעים מאוד, הוא קוריוז של חובבי האוכל. המתכון לכיסוי טלה, ששרד מהתקופה העות'מאנית ועד היום, הוא סוג של אוכל המיוצר בעיקר באזור הים האגאי והפנימי.

מתכון לסגירת מנורה סופית:

חומרים

6 חתיכות סגירת טלה
100 גרם חמאה
2 בצלים בינוניים
2 כפיות רוטב שום
1 כף קמח
5 כוסות מים חמים
2 תפוחי אדמה בינוניים
סלרי שורש בינוני אחד
3 גזרים
חבורה אחת של שרירי זרוע
חבורת בצל ירוק
1 חסה או סלט מתולתל
צרור שמיר אחד
צרור פטרוזיליה אחת
1 כף מלח
1 כף סוכר מגורען (ללחיצת סלרי)
1 כף קמח
מיץ מחצי לימון

לסיום;

2 חלמונים
2 כפות קמח
מיץ של 1/2 לימון
כוס מים אחת
כפית יוגורט

זִיוּף

קלפו את הבצל וחתכו לקוביות. מטגנים את הבצל בחמאה; לאחר מכן הוסיפו את חלקי הסגירה ובשלו על אש בינונית במשך 5 דקות עד שהבשר משאיר את המיץ שלהם מפזרים את כף הקמח מעל הבשרים, ואז מוסיפים את רוטב השום והמים החמים לאט אל תוך הסיר. לְהוֹסִיף.

מבשלים שעה וחצי על אש בינונית עם מכסה סגור. כשהבשר מתחיל להתרכך מוסיפים את אבקת הסוכר והמלח.

כשהם מבושלים היטב, הוסיפו את הגזר, עלי החסה המרובעים, בצל האביב הקצוץ ועלי המנגולד.

לאחר בישול 5 דקות נוספות הוסיפו את תפוחי האדמה שחתכתם לצורת אצבעות, שורש הארטישוק הקלוף והקצוץ כמו תפוח ובשלו למשך 15 דקות נוספות.

כשמורידים אותו מהאש מפזרים מעל את הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים היטב את חומר הגמר.

מוסיפים מצקת ממיסת הכבש הרותחים ומערבבים אותם שוב. מוסיפים את המרינדות לתבנית ומרתיחים אותה לזמן מה ומסירים מהאש.

בתיאבון...