איך להפוך את הונקר הכי קל לאהוב? טיפים להכנת Hünkar אוהב

אחד המטעמים העות'מאניים הישנים, Hünkar Likendi, שלעתים קרובות מבוקשים על ידי טעם חד פעמי, יכול להיות אחת המנות העיקריות הטעימות שתוכלו להכין לאורחים המיוחדים שלכם. אם אתם מארחים מספר רב של אורחים לערב, עליכם בהחלט לנסות את הארוחה שאהבה על ידי הונקר.

אחד המטעמים העות'מאניים הישנים, טעמו של הסולטאן הוא מאכל שמגיע לשולחנותינו עד היום. הונקר אהב את זה, כבש את הלבבות לא רק בשמו אלא גם בטעמו. טעם חיוני למי שאוהב מנות חצילים, המכונה טעם הארמון, גם טעם ההונקר קל מאוד להכנה. מנה של הונקר לייקנדי, שיש לה סיפור דרמטי מאוד, היא מנה שעומדת על שולחנותינו כבר שנים. ארוחת הערב המועדפת על הינקר באה מסיפור אהבה מר. על פי השמועות ארוכות השנים; בשנות ה -18, הסולטן עבדולאזיז הולך לבקר את נפוליאון. ואז הוא מתאהב במלכה. אבל אהבה זו כמעט בלתי אפשרית. מאוחר יותר, הסולטן מזמין את נפוליאון לארמונו. עם זאת, נפוליאון, שלא יכול היה להשתתף בהזמנה, שולח את המלכה במקום. בינתיים, הונקר לא אוהב שום אוכל שיוצר בגלל ההתרגשות שלו. בדרך לביקור, המלכה לוקחת איתה טבח צרפתי. רוטב הבשמל שהכין הטבח במטבח העות'מאני משך את תשומת לבו של הטבח הטורקי. והוא שפך אותו על גחלת החצילים שהכין. הסולטאן נהנה מאוד מארוחתו. שם המנה הפך מאז ל"הונקר ". אהבתם נותרה לא גמורה לפני שהספיקו להתאחד. האם זה טעם התורם או הטעם האגדי? הנה המתכון:

מתכון אהב על HÜNKAR:

חומרים

750 גרם בקר
5 שיני שום
4 כפות חמאה
3 בצלים קטנים 
2 כפות רסק עגבניות
4 עגבניות
4 כוסות מים חמים
מלח

בשביל הרוטב;

5 חצילים
2 כפות קמח
2 כוסות חלב
כף וחצי חמאה
מלח
2 כוסות תה של גבינת צ'דר מגוררת
פלפל שחור
קורנית (אופציונלי)

זִיוּף:

טובלים 5 חצילים במזלג ומכניסים אותם לתנור. מניחים לאפייה בחום של 180 מעלות כ- 25 דקות.

לאחר הבישול יש לשמור אותו בשקית סגורה למשך 10 דקות לקילוף קל יותר. ואז הוציאו אותם, הניחו אותם בקערה וקילפו אותם ותראו שהקליפות יורדות בקלות.

ואז ממיסים 4 כפות חמאה במחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהם הופכים לוורודים.

לאחר צליית מעט מוסיפים את השום הקצוץ. לאחר הערבוב מוסיפים 750 גרם בקר ומבשלים עד שהבשרים סופחים את המיץ.

כשהבשרים מתחילים לספוג את המיץ, מוסיפים מלח, רסק עגבניות ופלפל ומערבבים. לאחר מכן הוסיפו את העגבניות הקצוצות ו -4 כוסות המים החמים והמשיכו בבישול על אש בינונית עד לבישול הבשר.

עבור ליקנדי, ממיסים את החמאה בתבנית. אחרי שהוא נמס מוסיפים קמח וצולים אותו יחד. מוסיפים את החצילים לאחר שהניחוח נעלם. מוסיפים לאט את החלב ומערבבים כל הזמן.

לסיום מוסיפים את הפלפל השחור, המלח והגבינה המגוררת ומכסים את התחתית. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו על צלחת ההגשה לאחר הנחת הבשר המבושל על המועדף עליכם.

בתיאבון...