מתכוני קציצות ממולאים מקומיים! איך מכינים את הקציצות הממולאות הכי שונות?

חקרנו את הטריקים של כדורי הבשר הממולאים והטעימים שהוכנו בצורת הבורגול, שעברו לתרבות שלנו מהמטבח הערבי. הנה ההכנה השונה של קציצות ממולאות בטעם בשר טחון מעורבב עם סולת...

קציצות ממולאות טעימות, שהאזורים אנטפ, אדנה, מלטיה ומאראס מכירים במיוחד; זה הופך למתכון מפואר כתוצאה מפספוס של כל מיני תבלינים ובשר טחון. אתה יכול לראות שהמתכון הזה, שקצת מטריד להכנה, נעשה בדרכים רבות באזורים שונים. "אוכל Yasemin.com" צוות, חקרנו בפירוט את מתכוני הקציצות הממולאים עבורכם.

להלן מתכונים שונים של קציצות ממולאות שאתה לא יכול לקבל מספיק בזמן האוכל ...

מתכון לבישול בסגנון DIYARBAKIR

חומרים

לבצק:

500 גרם בורגול עדין
פיצול 250 גרם
1 כפית מלח

לטיט פנימי:

5 בצלים בינוניים
1 כפית מלח
1 כפית נענע יבשה
1 כפית פפריקה
כפית פלפל שחור
קורט פטרוזיליה 1
10 גרם חמאה
500 גרם בשר בקר טחון בינוני-שומן

זִיוּף

חממו את המים כדי שלא ישרפו לכם את היד. שמים את המים בקערה שם תכין את הקציצות הממולאות ושופכים על הבורגול והחיטה הסדוקה. תן לזה לשבת במשך 30 דקות.

בזמן שאתם מחכים לבורגול וחיטה סדוקה, תוכלו להתחיל להכין את המילוי. קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה.

מכניסים את השמן לתבנית ומתחילים לצלות את הבצלים. לאחר שהבצלים מתים, הוסיפו את הבשר הטחון.

לאחר קליית הבשר הטחון מוסיפים את התבלינים. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה.

התחל ללוש את הבצק, שהמתין 30 דקות, על ידי טבילת היד במים. קח את הבצק דמוי הבוץ, שנראה כמו בצק מאפה, בגודל של ביצה, והתחל לרדד.

הוסיפו את המילוי שהכנתם וסגרו אותו. לאחר שעשיתם אותו הדבר עם כל הבצק, שימו מים בתבנית עמוקה והמתינו עד לרתיחה.

מכניסים את הקציצות הממולאות למים הרותחים. כדורי בשר שמתנשאים מעל המים יתבשלו.

אפשר להגיש אותו עם רוטב רסק עגבניות.

מתכון לבשר ממולא של אדאנה

חומרים:

לטיט החיצוני:

- 1 כף משחת פלפל
- 2 כוסות בורגול משובח
- חצי כוס תה קמח
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כוס תה סולת

לטיט פנימי:

3 בצלים בינוניים
400 גרם בשר בקר טחון
3 כפות חמאה
1 כפית רסק פלפל או פלפל אדום

זִיוּף:

השרו את הבורגול במים חמים והמתינו לרגע שהוא יתנפח. לאחר מכן, להכנת המרגמה החיצונית, הכניסו את חומרי המרגמה החיצוניים לקערה עמוקה ולשו היטב.

במחבת אחרת צולים את הבשר הטחון. הוסיפו את הבצל שקצצתם לאחר הצלייה. מוסיפים עליו מלח, פלפל אדום, פלפל שחור ופלפל, מערבבים שוב ומכסים את האש. לאחר הסגירה מוסיפים את החמאה ואגוזי המלך.

כשהוא מתחמם מעט, הכניסו אותו למקרר להתקרר. קורעים מרנגים בגודל קלמנטינה, מרטיבים את כף היד, פותחים את המרנג, מכניסים לה משחה ומגלגלים אותה. לאחר שהכנתם את כולם באותה צורה, שמים מים ומלח בסיר ולאחר שהמים רותחים, זורקים את כדורי הבשר לסיר. אם הקציצות נמצאות על המים, הוא מבושל. אחרי שיש לך אותם, אתה יכול לשפוך אותם עם רוטב חמאה ולהגיש.

מתכון לבישול של מרדין

חומרים:

1 כוס בורגול סטרילי
2 כוסות קיבבה עם קיבבה
מלח
1 כף שמן
1 וחצי כוסות מים חמים
1 כפית אבקת כוסברה
400 גרם בשר בקר טחון דל שומן
1 כפית מלח (למשקה עם בשר טחון)
חצי צרור פטרוזיליה
200 גרם בשר בקר טחון (לשים בו את הבורגול תוך כדי לישה)

לאמור לעיל:

פטרוזיליה
1 כף אבקת כוסברה

זִיוּף:

מכניסים את שני סוגי הבורגול לקערת הלישה ומוסיפים אבקת כוסברה ומלח. הוסיפו אליו מים חמים, ערבבו ונתנו לו לנוח זמן מה.

הכניסו את השמן הצמחי לסיר, הוסיפו את הבשר הטחון והניחו אותו על הכיריים. לאחר הצלייה מוסיפים את הבצל. לאחר שהבצל מתרכך מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

אחרי שהבורגול שחיכיתם מתרכך, יש ללוש אותו ביסודיות עם 200 גרם בשר טחון. לאחר הלישה, קחו מרנגים קטנים מהבצק וגלגלו את כף היד. לאחר הגלגול לשים את הניילון הנצמד ומורחים את שתי הבלוטות. הכניסו את הבשר הטחון לאחד מהם ואז סגרו את השניים בעזרת ניילון נצמד וחתכו אותם בכוס.

לאחר החיתוך סוגרים היטב את הקצוות. ואז תוכלו להרתיח אותו בסיר ולפזר עליו כוסברה ופטרוזיליה ולהגיש.

מתכון לבישול בסגנון GAZİANTEP

חומרים

100 גרם בשר בקר טחון
1 בצל מגורד
ביצה 1
1 כוס בורגול קציצה
חצי כוס תה מים
 מלח

לטיט פנימי:

200 גרם בשר בקר טחון
1 כפית מלח ופלפל שחור
חצי כפית כמון ופלפל שחור
50 גרם אגוזי מלך טחונים
בצל 1
1 כפית פפריקה
2 כפות חמאה
1 כפית רסק עגבניות
1 כף משחת פלפל

לטגן:

2 כוסות שמן חמניות

זִיוּף

ראשית, התחל להכין קציצות על ידי הכנת המלית. קוצצים את הבצל לקוביות וממיסים את החמאה בתבנית.

צולים את הבצל והבשר הטחון בחמאה. ואז, בהתאמה; המשך בתהליך הצלייה על ידי הוספת רסק פלפל, רסק עגבניות, גרעין אגוזים, מלח, פלפלי צ'ילי, כמון ופלפל שחור. לאחר הכנת המלית שמים את הבורגול העדין לקציצות בקערה עמוקה.

מוסיפים את הבקר הטחון, הסולת, הבצל המגורד, הביצה והמלח, ולשים אותו במים לאט לאט.

ואז שוברים את הבצק בגודל ביצה. כסה אותם היטב על ידי הוספת המילוי שאתה נותן להם להתקרר על ידי גילוף אותם.

אחרי שכל הבצק נעשה, מוסיפים את השמן בתבנית עמוקה. כשאתה מקבל חם, זרק את הקציצות לתוכו.

לאחר הבישול תוכלו להגיש אותו בלי לחכות.

בתיאבון...