הוא פתח עסק משלו בגיל 60, העסיק את שכניו בעבודה!

חיים / by admin / September 28, 2020

רמזי ביינדיר פתח עסק משלו לפני 10 שנים עם ניסיון של חצי מאה והפך לראש המאפייה של הלחם המפורסם ברובע. לחם שהוכן למשפחה מזה מספר שנים שפורח בשליחת ארבע פינות טורקיה, העסיק את שכניו במקום העבודה.

אנקרהבן 60 המתגורר ברובע נאליהאן ב רמזיי בייינדירהוא הקים מאפייה משלו ללחם האגוזים המפורסם שלמד מאמו. למרות גילו המתקדם, בייינדיר, בעבודתו הקשה והעבודה, העסיק את שכניו שהיו עקרות בית כמוהו בעבודה כשלא הצליח לעמוד בפקודות. לחם אגוזים שהם מבשלים על אש עץ התפשט למוניטין של טורקיה אִשָׁההם גם תורמים לקידום Nallıhan. נשים המגיעות לעבודה בשעות הבוקר המוקדמות פותרות את כל העבודה יד ביד. אחד מהם שורף את התנור והשני מכין את הבצק. שני אנשים מעצבים את הבצק ומשלבים אותו עם טיט מיוחד שהוכן. ההזמנות נלקחות ימים מראש לאירועים מיוחדים. כאשר הגדלת ההזמנות מתבצעת שעות נוספות.

רמזייה ביינדיר, שהצהיר כי החליט לעשות את העבודה הזו מניסיונו של חצי מאה, מייחס חשיבות רבה לניקיון במקום העבודה. לקוחות המתבוננים בכך יכולים לעשות קניות בקלות. 800 כיכרות נאפות בתנור, המספר הזה מכפיל את עצמו לפי הסדר.

"אם מישהו רוצה מחוץ לעיר, אנו מספקים משלוח באמצעות מטען"

ציין כי הוא החל להכין לחם בגיל צעיר מאוד מכיוון שגדל בכפר. "הכנתי לחם מגיל קטן. אנחנו מכינים לחם בתנור הזה, אנחנו מכינים מאפים, יש לנו לחם ממולא. קל למצוא את לחם האגוזים השכבתי המפורסם של נאליהאן בכל מקום, כיוון שיש מאפיות רבות. אם מישהו רוצה מחוץ לעיר, אנו מספקים משלוח באמצעות מטען. לחם זה מוכן באופן הבא; יש אגוזי מלך, בצל, פטרוזיליה, פלפלי צ'ילי ומלח בלחם. הלחם הזה עשוי משלושה בצקים של מנגולד. אנו פותחים את מנגדי הלחם ומורחים אותם לבצק, ואז אוספים את הבצק וכותבים אותו בעזרת שכבת מערוך ושולחים לתנור לאפייה. ככאלה, ישנם הזמנות רבות. במאפייה זו עובדים 3 נשים. על פי היום, יש גם 4 נשים שעובדות " אמר.

"בעבר זה עשה עבור הלחם המשפחתי שלנו הולך עכשיו לארבע פינות טורקיה"
באיינדיר אמר כי הם מכינים לחמים שונים על פי בקשתו, "המגוון שלנו הוא לחם מאוד עם פרג טחון, בצל, גבינה, תפוחי אדמה. אנחנו מכינים כל מה שרוצים. בתנור הזה אנחנו מנסים הכל. לא נותר דבר שלא ניסינו. יש לנו כל מיני לחמים עם תפוחי אדמה, גבינה, פרג, צ'דר ונקניק, אבל כמובן הלחם השכבתי הכי מיוחד. נתתי עדיפות להקמת התנור כאן. אם נשאל איך התחלנו; פתחנו אותו תחילה, ב Nallıhan, ולאחר מכן, שיחות החלו להגיע אלינו מכל עבר. לא הצלחנו להגיע לטלפונים. כאן, כשאנחנו הנשים פתחנו את התנור, לא היה הולך אדם אחד, אז התקשרנו לחברים ומכרים ונכנסנו לעסק הזה. בעבר הוא עשה למען המשפחה שלנו הלחם הולך עכשיו לארבע פינות טורקיה. יש לנו כמה הצעות להרחיב את העסק שלנו מאנקרה, אסקישיר, אבל זה מספיק לנו כי יש לנו 2 חנויות. אנחנו מתחילים לעבוד בשעה 7 בבוקר, ובכל פעם שהבצק שלנו נגמר, אנו שוברים אותו בין השעות 18-19. הוא דיבר.

"הכנו את הלחם הזה עם מתכונים שנשארו מאמהותינו"

באיינדיר אמר כי הוא אוהב את עבודתו, "הלחם הזה קיים מאז שקיים Nallıhan. הלחם הזה עבר מדור לדור. כולם בנאליחאן מכינים את הלחם הזה. כמובן שהכנו את הלחם הזה עם מתכונים של האמהות שלנו. אין לחמים שלנו תוספים. הוא מכיל שמרים, מלח, קמח ומים. כאשר מכניסים את הלחם שלנו למקפיא העמוק, הוא יכול לעמוד לפחות שנה אחת בלי לאבד את הטריות שלו. בחוץ זה יכול להימשך עד שבוע בטמפרטורת חדר ממוצעת, תלוי במזג האוויר. הלחמים שלנו מבושלים באש עץ, "אמר.

"לפני שעשיתי את העבודה הזו הלכתי לעבודה בשטח"

ציין כי היא עובדת במאפייה במשך 6 שנים, אמרה נוריה סייסי, "אחד החברים שלי והבוסים שלי. לפני שעשיתי את העבודה הזו הלכתי לעבודה בשטח. ההיות כאן מאפשר לי לתרום לכלכלה המשפחתית. מכיוון שאנחנו עושים עבודה שאנחנו מכירים כאן, לא היו לנו קשיים. "אם הייתה עבודה שאנחנו לא מכירים, היינו מתקשים, אבל זו לא הייתה בעיה כי אנחנו יודעים."
"נולדו לי בתי ובני בעבודה כאן"

וציין כי הוא אוהב את עבודתו, נורסן קאיה אמר, "אני עובד כאן 7 שנים. למקצוע שלנו יש את הצדדים הקשים שלו, כמובן, אנחנו עובדים בחום. להביא לחם לצאצאינו. למדתי כאן בתי ובני, עם אשתי. הדבר שמכריח אותנו הכי הרבה הוא חם, שום דבר אחר לא מעייף, "אמר.