מהי Caponata ואיך מייצרים Caponata? מתכון לחצילים איטלקיים

אנו מציגים מתכון לקפונאטה, אחד הטעמים המפורסמים ביותר של המטבח האיטלקי, לטעמכם. הטעם הזה עשוי מחצילים, הירק המפורסם של ארצנו, הופך לשלם עם לחם. אז מהי Caponata ואיך מכינים Caponata? מתכון לחצילים מתוצרת איטלקית הוא במאמר שלנו.

קפונאטההוא מאכל צמחי עם שמן זית. קפונאטה, הדומה לסכוקה במטבח ארצנו, נאכלת בדרך כלל עם לחם מטוגן. לאחר המלחת החציל, הוא נשמר בשמש עד שהוא משחרר את המים המרים שלו ואז נאפה. למרות ששמו מוזכר במטבח הסיציליאני, ישנן טענות שונות לגבי מקורו. אחת מהן היא שקפונאטה שייכת למטבח הקטלאני. נטען כי הקפונאטה נוצרה עם אנשובי על ידי מלחים קטלאנים במהלך המסע הימי בשנות ה -1700. העובדה שספרד ואיטליה אינן רחוקות זו מזו מבחינת הגיאוגרפיה והעובדה שמאכלים רבים הובלו לגיאוגרפיות שונות לאורך ההיסטוריה מחזקת אפשרות זו. תוכלו להכין בקלות את המנה האיטלקית המפורסמת העשויה מחצילים וירקות.

מתכון CAPONATA:

חומרים

100 מ"ל שמן זית
3 חצילים
2 בצלים
4 עגבניות
50 גרם צימוקים
2 כפות צלפים
4 גבעולי סלרי (קצוצים)
50 מ"ל מים
1 כפית חומץ ענבים
5 כפות בוטנים קלויים
כמה ענפי בזיליקום
מלח
פלפל שחור

זִיוּף

חותכים את החצילים לקוביות של 2 ס"מ. הכניסו את שמן הזית לתבנית וחממו אותו על אש בינונית. מוסיפים את החצילים ומבשלים כ-15-20 דקות עד שהם רכים.

מוציאים את החצילים מהתבנית ונותנים להם לעמוד. מוסיפים את הבצל הקצוץ לתבנית ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את קוביות העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. מחזירים את החצילים לתבנית.

מוסיפים צלפים, צימוקים, חומץ, מים, גבעול סלרי, מלח ופלפל שחור ומערבבים. המשיכו בבישול על אש נמוכה, ללא ערבוב, עד שהמרכיבים רכים.

מפזרים מעליו בוטנים קלויים ועלי בזיליקום ומגישים חם.

בתאבון...