מה זה בנדיקט? איך מכינים את ביצה בנדיקט? מרכיבי ביצה בנדיקט

אחד ממאכלי ארוחת הבוקר המסורתיים של המטבח האמריקאי, בידי בנדיקט גורם להשקיה בפה עם המתכון והמראה שלו. אם ברצונך להכין את המתכון לביצה בנדיקט, שמשאיר חותם על החיך כשהוא עשוי בעקביות מלאה ובצעדים הנכונים, כדאי בהחלט לעיין במאמר שלנו.

ביצי בנדיקט היא ארוחת בוקר אמריקאית נפוצה או מנת בראנץ 'המורכבת משתי לחמניות אנגליות מחצית ממולאות בבייקון קנדי, ביצים מבושלות ורוטב הולנדייז. למנה זו, שהפכה פופולרית לראשונה בניו יורק, יש זנים רבים. למי שרוצה לנסות מתכון אחר לביצים, המתכון הזה, שהוא טעם טוב מהמטבח האמריקאי, יהיה הכתר של ארוחות הבוקר, אם כי הוא קצת קשה להכנה. האמריקנים מכינים ביצי בנדיטיקי עם מאפינס אנגלי ובדרך כלל בייקון (לפעמים סלאמי). האגדה מספרת כי סוכן בורסה בניו יורק נכנס למסעדת מלון בוקר אחד ומבקש טוסט חמאה, ביצים עלומות, בייקון ורוטב הולנדייז. השף של המסעדה כל כך מתרשם מהאוכל שהוא לוקח אותו לתפריט ארוחת הבוקר. בואו נכין ביחד את המתכון לברד ביצה ...

מתכון לבנקי ביצה:

חומרים

2 ביצים
2 כפות חומץ
500 מ"ל מים
קורט מלח
פרוסת לחם מחמצת
תרד 250 גרם
לימון 1
לרוטב הולנדי;

3 חלמונים גדולים
125 גרם חמאה
1 כף חומץ ענבים לבן
2 כפות מים קרים
קורט מלח ים טחון דק

זִיוּף

בסיר עמוק מחממים את המים ללא רתיחה ומוסיפים את החלמונים לסיר כפול.
לבשל את הדרך.

להשיג שמן רגיל; שמים את החמאה בסיר קטן. ממיסים את השמן על אש נמוכה מבלי לשרוף אותו ומאפשרים לו להקציף יותר מדי.

נקו את קצף החלב שעליו בעזרת כף.

מסננים את החמאה המומסת דרך מסננת ונותנים לה לשבת חמה. מכניסים לקערת זכוכית חלמונים מופרדים בזהירות, חומץ ענבים לבן ומים קרים.

התחל את תהליך הערבוב בעזרת מטרפה ידנית ודאג לערבב כל הזמן את החלמונים באותו כיוון.

הניחו את הקערה על המים החמים שטמפרטורתם סביב 50 מעלות והמשיכו להקציף כאן.

כאשר החלמונים הופכים לקרמים בסוף 2-3 דקות, שמים את הקערה על השיש במטבח.

תנו לחלמונים המוקצפים להמתין זמן קצר להתחממותם ואז שפכו את השמן הרגיל שתקבלו לחלמונים.

לשם כך, המשך בתהליך הערבוב ללא הפרעה. כשהרוטב ממש הופך לקרם משובח, הוסיפו מלח ים טחון דק ופלפל טרי טחון אם תרצו.

הוסיפו חומץ ומלח למים רותחים מעט, יצרו זרם על ידי ערבובו עם כף ושברו את הביצים אחת אחת.

קחו את הביצים שבושלו 4 דקות על מגבת נייר בעזרת מסננת. מטגנים את לחם החמץ בתנור, מורחים עליו חמאה קלה.

קולים את התרד במחבת חמה, מגרדים גרידת חצי לימון ומתבלים במלח.

מגישים על ידי לשים בזה אחר זה לחם מחמצת מטוגן, תרד מוקפץ, ביצים עלומות ורוטב הולנדי.

בתאבון...