מה זה Mirepoix, איך זה נעשה? הדקויות של הכנת Mirepoix

טיפים למטבח איך מכינים מירפויקס Masterchef Mirepoix השילוש הקדוש / by admin / November 05, 2020

הדבר החשוב ביותר בבישול הוא להפוך את האוכל לטעים. אחד הדברים החשובים ביותר במטבח הוא להשתמש באלמנטים העיקריים שמבטיחים את טעם האוכל. בצורתו הפשוטה ביותר, mirepoix הוא תערובת של בצל, גזר וסלרי מוקפץ בחמאה. איזה mirepoix התחלנו לשמוע והשתמשנו בתדירות גבוהה במסטרשף ואיך לעשות זאת להלן התשובות:

Mirepoix משמש כתוספת ארומטית וטעימה למגוון מאכלים, החל ממרקים ורטבים וכלה בבשרים מטוגנים וחמוצים. שפים ברחבי העולם מכנים אותה גם בשם "השילוש הקדוש" ומשמשים בדרכים רבות ושונות. דרך נפוצה ומהירה לבשל את מירפואה היא לטגן את הבצל והגזר יחד על אש בינונית גבוהה (להקפיץ) ואז לבשל את הסלרי עד לריכוך. זה משפר פרופיל טעם עמוק יותר וטעים במיוחד במרקים. שוב, אתה יכול לבחור שיטה אחרת בהתאם למה שאתה מבשל. כל מתכון המשתמש בווריאציית Mirepoix אמור לתת לך הוראות ספציפיות. חשוב מאוד להניח בסיס בבישול. לכן לארומטיות ולתהליך הקרמליזציה יש חשיבות רבה בכל המטבחים. נו מה זה mirepoix, איך זה נעשה? פרט חֲדָשׁוֹתיש לנו:

מה זה MIRPOIX ואיך הוא נעשה?

ראשית כל, מרכיבים אלה המורכבים מגזר, בצל, סלרי / כרישה ותבלינים טריים ועשבי תיבול כלולים במילון האיטלקי. 'התחלה צנועה' שקוראים לו.

בעוד שתוכן ה- Mirepoix המשמש בצרפת משתמש בגזר, גבעולי סלרי ובצל, האיטלקים משתמשים בבצל, גזר וגבעולי סלרי ואז מוסיפים פטרוזיליה, שום ושומר. לפעמים הם משתמשים בבשרים יבשים במקום שומר. ספרדים עשויים אחרת בגלל הגיאוגרפיה. הם מוכנים על ידי התמקדות רבה יותר בבצל, שום ועגבניות. במטבח האמריקאים משתמשים בבצל, גבעול סלרי ופלפל ירוק, המכונה "השילוש הקדוש". אין דוגמא בטורקיה, אבל המטבח שלנו Mirepoix'y כמעט כולם מסכימים תבשילי קדירה של גזר והוא מתחיל להוסיף טעם במידת הצורך. במיוחד בזכות מאסטרשף מונחים קולינריים Mirepoix Masterchef מציע טכניקות רבות כגון איך הוא מקורמל במטבח שלו.

להכנת Mirepoix בבית, לאחר בחירת קבוצה מכל המרכיבים הללו, כדאי להתחיל את המתכון על ידי חיתוך בגדלים שווים וצלייה בשמן לפני שמתחילים בארוחה כלשהי. לאחר מכן תוכלו להוסיף את החומרים הרצויים ולהמשיך להעצים את הניחוחות.