בורדור חווה תנופת ביקוש שיפודים! אז איך מכינים את שיפוד בורדור?

הביקוש גובר לשיפודי בורד בטעם המקומי העשויים מצלעות עגל חלב. שיפוד בורדור, המורכב משני מרכיבים ומשאיר חותם בחיך, נמצא במיוחד באדנה ובאורפה אמנם דומה למחטים שיוצרו בצדדים וכינו אותו שם, שיפודים קצרים ודקים יותר הסתדרו בשורה. אז איך לעשות את זה בבית? הנה המתכון לשיפודי בורדור טעים:

בורדור שיש, שהוא קציצה בשרנית המורכבת על ידי לישה של הבשר הטחון והמלח המתקבל מצלעות עגל חלב, ידוע בטעמו בחיך. מי שלא יכול להגיע לבורדור בגלל המגיפה מייחל לקבב הטעים הזה. הקאן סונמז, שהיה מנהל מסעדות בבורדור מזה כ -20 שנה והכין שיפודי בורדור, גר מחוץ לברדור ויש לו שיש בורדור, בשר טחון וגבינה. חברי העיירה האחרים המייחלים לפיתה, שולחים את הזמנותיהם בטלפון וברשתות החברתיות בכדי למלא את געגועיהם מספק. סונמז, איסטנבול, איזמיר, אנקרה, בודרום, טורקיה בורדור עם ארבע פינות המטען, בעיקר שיפודים ושליחת פיתה.

האקן סונמז, "חברים שהתגוררו בבורדור וכעת גרים מחוץ לעיר קוראים וסדרים. אנו שולחים את הכמיהה של אזרחינו לשיפודי בורדור במשלוח. הלקוחות החוזרים שלנו מביעים את שביעות רצונם ", אמר. לאחר תחילת תהליך הנורמליזציה ב -1 ביוני, זרים המגיעים לברדור נהנים גם מטעמם של השיפודים הנאכלים. "הלקוחות שלנו המתגוררים בערים אחרות מלבד בורדור מבצעים הזמנות מעת לעת", אמר. הוא דיבר. שיפודי בורדור לערים כמו מוגלה, איסטנבול, בורסה, בילצ'יק, אנקרה וכו '. הסביר כי הם שלחו פיתה עם גבינה וגבינה, אמר האקאן סונמז, "לאחר בישול השיש, הוא יתקרר לזמן מה. אנחנו עוזבים. ואז אנחנו עוטפים אותו בניילון נצמד, אורזים אותו ומעבירים אותו ללקוחות שלנו. "

אמר.

באומרו כי הטחון של שיפוד בורדור הוא צלעת בקר טחונה, אמר Sonmez, "רצוי שזה יהיה עגל חלב. הוא לא מכיל שום תבלינים, "אמר.

מתכון שיש ברדור:

חומרים

קציץ
עם עגבנייה
פלפל ירוק
בצל
פטרוזיליה
מספיק מלח
פלפל שחור

זִיוּף

חותכים את הבשר שנלקח בין צלעות הבקר פעמיים ומכינים אותו לבשר טחון.

מוסיפים מלח לבשר הטחון ולשים. לאחר הלישה מספיק, תנו לזה לנוח 30 דקות.

קח את חומר הנפיחות בגודל אגוז ועצב אותו על ידי עטיפתו בשיפודים המיועדים לבישול בכף היד.

מרפדים את השיפודים שהוכנו בחומר העוטף על השיפודים לבישול על הגחלת שנמצאת בצהוב בינוני.

כששני צידי קציצות השיפוד מבושלים, לחץ מדי פעם בין נתחי הפיתה כך שהשמן והמים של קציצות השיפוד משמנים את הפיתות.

מצד שני, שימו את הפיתות על שיפודי הבישול והפכו אותם לחמים מהאש הבוערת בתחתית.

לאחר שבישלתם את קציצות השיש במצב בינוני, הניחו אותן בין שתי הפיתה המחוממת, ומשכו את השיפודים הצידה על ידי לחיצה קלה על הפיתה.

ניתן להגיש גם בקיצוץ העגבניות וסידורן עם פלפלים ובצל מבושלים.

בתאבון...