מלח ים ומלח שולחן: איזה מהם כדאי להעדיף?

מלח הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר המשמשים לבישול. עם זאת, מלח ים, שהוא דק יותר ויקר יותר, צבר פופולריות בשנים האחרונות, בין השאר משום שהוא פחות מעובד ומוצג כטבעי ובריא.

מלח ים, שהפך למרכיב העיקרי בקינוחים וחטיפים רבים, הוא לעתים קרובות מלווים במונחים כגון אורגני וטבעי, המרמזים על חלופה בריאה יותר למלח שולחן הוא. אז האם באמת כדאי להשקיע יותר במלח ים?

מלח ים

כפי שהשם מרמז, מלח ים מופק ממי ים. כמו מזון אחר פחות מעובד, יש בו יותר חומרים מזינים. במקרה זה הוא מכיל מינרלים כמו מגנזיום, סידן ואשלגן.

ניתן למצוא מלח ים במותגים קטנים יותר ופרטיים כמו גם מותגים גדולים יותר. באופן אירוני, בגלל התעניינות הצרכנים במרכיבים טבעיים יותר, היצרנים אף מוסיפים מלח ים לחטיפים ארוזים כמו צ'יפס.

בנוסף למינרלים הטבעיים שהוא מכיל, על פי מחקר שנערך לאחרונה; רוב המותגים של מלח ים מכילים חלקיקי פלסטיק קטנים מפסולת פלסטיק גדולה יותר המזהמים את המים מהם מופק מלח ים. אנחנו עדיין לא יודעים את ההשפעה שיש לחלקיקי פלסטיק אלה על בריאותנו, אך נראה שהם אינם טובים במיוחד עבורנו.

מלח שולחן

מלח שולחן, שמקבלים בדרך כלל ממכרות מלח, מעובד בצורה אינטנסיבית יותר מאשר מלח ים. הוא משוחרר גם ממינרלים טבעיים כמו כל מזון מעובד אחר.

עם זאת, יצרנים יכולים להוסיף יוד למלח שולחן כדי לתקן את המחסור ביוד. יוד הוא גם מינרל חשוב ובעל תפקיד קריטי בייצור הורמוני בלוטת התריס. מחסור ביוד יכול לגרום לזפק, המכונה הגדלת בלוטת התריס.

כאשר סוגים אחרים של מלח הפכו פופולריים יותר ויותר, התאפשר למצוא כמה מותגים גדולים המעשירים זני מלח נוספים ביוד.

מהו המלח הבריא?

יש צורך לא להתגבר על הטענות שמלח הוא בריא מאוד. מלח; זה מלח, בין אם הוא ורוד או לבן, גבישים קטנים או גדולים. מלח ים אינו בריא יותר ממלח שולחן מבחינת השפעותיו על לחץ הדם ובריאות הלב. ההבדל המהותי הוא בגודל החלקיקים שלו. גבישים גדולים יותר של מלח ים תופסים מקום רב יותר בכף. לכן, זה עלול לגרום לצריכת מלח פחותה. מה שחשוב כאן הוא לא לגבי איזה סוג מלח משתמשים, אלא כמה משתמשים בו. היעד שלך צריך להיות 2300 מ"ג, ללא קשר למקורו.

בתזונה המערבית מבוגרים וילדים צורכים כמויות מוגזמות של נתרן. ביסודו של דבר, אין לנו שליטה על כמות צריכת המלח, מכיוון שיותר מ -70% מכך מגיעים ממזון ארוז. אמנם זה אולי נראה מפתיע, אך מזונות כמו לחם ופיצה הם שני המקורות העיקריים לנתרן בתזונה שלנו.

הנתונים מראים שרוב האנשים מקבלים מספיק יוד. לכן, בין אם אתה לוקח מינרל זה ממלח ובין אם לא נראה לא מדאיג במיוחד. מכיוון שנשים בהריון זקוקות ליותר יוד, הן יכולות להתייעץ עם הרופא שלהן בנוגע לעמידה בצריכה היומית.

מלוח ים לעומת מלוח שולחן

ההבדלים העיקריים בין מלח ים למלח שולחן; זה הטעם, המרקם והעיבוד שלו. מלח ים; הוא בא ממי ים מתאדים ומעובד בקצב מינימלי. לכן, הוא יכול לשמור על מינרלים קורט.

מלח שולחן רגיל מגיע ממכרות מלח ומעובד בשפע בכדי להסיר מינרלים. בנוסף למינרל יוד, החשוב בשמירה על בלוטת התריס הבריאה, הוא מכיל גם תוספים שונים למניעת גוש.

הסיבה שמומלץ להגביל את צריכת המלח בתזונה היא מכיוון שהיא מכילה כמויות גדולות של נתרן. עבור אנשים מסוימים נתרן יכול להעלות את לחץ הדם. תכולת הנתרן של מלח שולחן ומלח ים זהה למדידה בגרמים, 40%. עם זאת, מכיוון שגבישים של מלח ים גדולים יותר, כמות הנתרן בכפית שלך עשויה להיות פחותה. אך בסך הכל, אין הבדל משמעותי בתכולת הנתרן בין מלח שולחן למלח ים.

בין אם אתם מעדיפים מלח ים או מלח שולחן, אל תשכחו לצפות במידה. כבחירה טובה יותר, אתה יכול להתנסות בתבלינים ובעשבי תיבול כדי לטעום את האוכל שלך ולהרחיק מלחיות מהשולחן שלך:

• קינמון
• פלפל אנגלי
• ריחן
• קָארִי
• בַּצלִית
• כמון
• חומץ תפוחים
• עזיבת דפנה
• שָׁמִיר
• שום
• ג'ינג'ר
• מיץ לימון
• חרדל
• אבקת קוקוס
• אבקת בצל
• אבקת שום
• פלפל אדום
• פטרוזיליה
• רוזמרין
• מרווה
• טימין
• כּוּרכּוּם

האם יש לקחת מלח? כמה לקחת?

דרושה רמת מלח מסוימת לתפקוד הגוף. נתרן שומר על לחץ הדם בטווח בריא. לכן חשוב לקבל מספיק. אין להתעלם מהיתרונות בצריכת מלח מתונה. נתרן חשוב גם לתאי עצב, לשרירים ולנוזל מספק.

אז איך תדעו אם אתם מקבלים מספיק יוד? מלח שולחן מכיל 45 מיקרוגרם יוד לגרם. צריכה יומית מומלצת של יוד למבוגרים בריאים היא 150 מיקרוגרם. המשמעות היא שקיום בכפית מלח שולחן זה מספיק.

מָקוֹר:

https://aysetugbasengel.com/deniz-tuzu-ve-sofra-tuzu-hangisi-tercih-edilmeli/