מדוע משתמשים בחומץ במאפים? באיזה חומץ משתמשים בעוגיות

כיום אנו חולקים סוד המשמש את שפי המטבח המפורסמים בעולם. בפרט, פירטנו מדוע הם משתמשים בחומץ במתכונים כמו עוגיות, מאפים או מאפים ואת השפעת החומץ על המאפים. הנה מדוע משתמשים בו במאפים? התשובה לשאלה...

האם תרצה להוסיף אחד חדש לטריקים שבהם אתה משתמש במטבח? ביררנו לגבי תפקיד החומץ, אשר יוסיף טעם לטעם הארוחות שלך וייתן טעם של מאפים, במתכונים. העוגות, המאפים, העוגיות, הפיצות במאפיות, בתי קפה ואפילו במקפיא השווקים למרות שהחומץ שנהג להכין אותו טעים משמש במאפים רבים, הוא אינו נותן את אותן התוצאות בכולן. עם זאת, המתפיחים הנפיחים ביותר מתפיחים מתכוני מאפים טעימים, עוגות רכות וריחניות, עם עקביותם בפה. את מתכוני העוגיות המרתקים אותם, במיוחד את הטארטים והפשטידות שהוכנו עם פירות, יש למלא בחומץ. נמצא בשימוש. אז למה משתמשים בחומץ? הנה התשובה לשאלה:

מה עושה הוספת ויניג לקוקי?

הנקודה העיקרית של עוגיות מלוחות, שנשארות טריות וטעימות על המדף לאורך זמן במאפיות, היא חומץ. אם אתם רוצים להכין עוגיות מלוחות ולאחסן אותן בצנצנת, הוסיפו בהחלט חומץ לבצק. מכיוון שחומץ מבליט את טעם החומרים בעוגיות ומבטיח שיש להם עקביות שמתמוססת בפה.

מדוע משתמשים בווינקר במשכונות אבק?

האורחים הצפופים שלך, הכי יפה זמני תה ו אִשָׁה שימוש בחומץ במאפה, החיוני לימים, במיוחד בשיטת הטיגון, יפחית את הצטמקות השמן. אם אינך רוצה שהמזונות הנצרכים בארוחת הבוקר כמו בייגל, מאפה גולמי או מאפה סיגריות יהיו כבדים על ידי הוספת חומץ, זה הופך את הבצק שלך לקליל ובו בזמן הוא עוזר לבצק שלך לתפוח עלים וגם עוזר לו לקבל עקביות פריכה. קורה.

מה להוסיף היין כדי להדביק את הכמות?

בכל הנוגע למתכון למאפים, שיטות ומתכונים רבים כמו יוגורט, חלבי, סודה ועוד עולים בראשם הן עלים והן לא מיושנים. עם זאת, אחד המרכיבים החשובים ביותר שהיד שלכם תלך אליהם הוא חומץ, כאשר יש לכם מאפי בקר טחונים שמתפזרים כשמכניסים אותם לפה. במיוחד עם חומץ שנוסף לשמרים טריים ובצק מאפה דל שומן עם חלב חם, הוא הופך את המאפה לעמיד ורך לזמן ארוך יותר.