מהו אבנית שמנת? בשביל מה טוב אבנית שמנת? איך מכינים אבנית קרם?

אבנית שמנת המכונה טרטרט מימן אשלגן בכימיה היא בין הקוריוזים למי שמתמחה במאפים. בנוסף להיותנו בין חומרי הגלם של קינוחים רבים, חקרנו עבורך את אבנית השמנת ושימושיה, מה שמסב את תשומת הלב עם היתרונות הבריאותיים שלה. לפניכם כל הפרטים על אבנית השמנת...

דאגו שלא תפספסו אבנית שמנת במטבח שלכם להכנת עוגות מושלמות וטעימות. אבנית שמנת, שניתן לתאר כמלח אשלגן של חומצה טרטרית בשפת הכימיה, היא חומר המשמש לתסיסה של מוצרי מאפה. טרטר שמנת, המשמש גם לייצור תענוג ואבקת אפייה, הוא אחד המרכיבים הבסיסיים של תעשיית המאפים. בשילוב עם סודה, אבנית השמנת, היוצרת את אבקת האפייה, עוזרת להעניק מרקם קרמי יותר לסוכריות ולמוצרים מצופים סוכר. טרטר קרם, ההופך את קצף החלבון המוקצף לקבוע יותר ונפח יותר, מגביר גם את עמידות החום של הביצה. אבנית שמנת, המונעת התגבשות של סירופי סוכר ומונעת אובדן צבע בירקות מבושלים, היא למעשה חומר שאנו צורכים לעיתים קרובות מאוד מבלי שנבין זאת בזכות תכונות אלו. יתר על כן, נאמר כי אצל מעשנים ניקוטין מסולק מהגוף, מוריד את לחץ הדם, והוא טוב לזיהומים, אקנה ובעיות עור. (אתה יכול לקבל מידע נוסף מהרופא שלך על כך.)

יתרה מכך, כאשר מערבבים טרטר קרם עם מים, הוא יוצר פיתרון שמקל על הסרת כתמים על מתכות כמו נחושת וברזל.

מתכון לאבן קרם:

חומרים

3 כוסות סוכר מגורען
3 כוסות מים
2 כפות טרטר שמנת
3 כפות עמילן
חצי כוס מים
אבקת סוכר
צבע מאכל אם תרצו

זִיוּף

מוסיפים סוכר מגורען ל -3 כוסות מים ומערבבים. שמור את מי הסוכר על הכיריים עד שהם רותחים.
כשמתחיל לרתוח מוסיפים קרם אבנית. אוספים את הקצף שנוצר עליו בעזרת מגבת נייר.
ממיסים את העמילן בחצי כוס מים. לוקחים מעט ממי הסוכר הרותחים ומחממים את המים העמילניים.

יוצקים את המים העמילניים לסיר ומערבבים הכל יחד. אם תרצה, חלק את התערובת למספר חתיכות והוסף צבע מאכל.
מכסים את תחתית התבנית הרחבה באבקת סוכר. יוצקים את הסירופ למגש (בנפרד אם הכנת אותו בצבעים שונים), מפזרים שוב אבקת סוכר.
אחרי שהוא מתקרר היטב, תוכלו לפרוס אותו ולהגיש אותו כרצונכם.

בתאבון...

מה המחיר של אבן קרם?

אם אתה רוצה להשתמש באבן קרם במטבח ובאזורים אחרים; אתה יכול להשיג את זה על ידי מעבר להעברה הקרובה ביותר. אבנית קרם היא מוצר קל למצוא. הוא נמכר באריזות.
אתה יכול לקנות טרטר קרם על ידי תשלום בממוצע 20 TL עבור אריזת 100 גרם.