איך מכינים עוגת גבינה בבית? טריקים של עוגת גבינה

עוגת גבינה, שהיא בין הקינוחים הנצרכים ביותר בארצנו בשנים האחרונות, נמכרת בשווקים ובבתי הקפה כאחד. עם זאת, כאשר מכינים עוגת גבינה בבית, העקביות שלה טובה ובריאה יותר. אז איך מכינים עוגת גבינה בבית? מהם הטיפים להכנת עוגת גבינה בבית? תוכל למצוא תשובות לכל השאלות הללו בפרטי החדשות שלנו.

פירוש המילה "עוגת גבינה" עוגת גבינה אינה טעם חדש למטבח העולמי. גם עוגות גבינה שונות מאוד בהתאם למרכיבים המשמשים לייצורם ולרטבים שנמזגו עליהם, אך יש רק חומר אחד שאי אפשר לשנות, כלומר גבינה. עם זאת, גבינות שונות גם בהתאם למדינות בהן משתמשים בהן. בעוד שגבינת שמנת, במיוחד גבינת שמנת של פילדלפיה, משמשת בסגנון ניו יורקי; משתמשים בגבינת ריקוטה נוספת בסגנון איטלקי. גרמנים מעדיפים גבינת קווארק. עוגת גבינה, הנצרכת בחיבה בארצנו, מיוצרת בגבינת לבנה. הקינוח הזה, שקל להכין אותו כמו שהוא נראה, דורש טיפול בלבד, מתאים לשעות התה ונמצא בין חובה במקרר. נו איך לתרגל עוגת גבינה ומה הטיפים?

מתכון לעוגת גבינה:

חומרים

500 גרם גבינת לבנה
קרם חבילה 1
1.5 כוסות סוכר מגורען
4 כפות קמח
4 ביצים וחלמון אחד
חבילת וניל אחת
לבסיס התחתון;

2 חבילות ביסקוויטים מפזרים
100 גרם חמאה מומסת
1 כוס אגוזי לוז טחונים
קצת פחות מחצי כוס תה חלב
בשביל הרוטב;

250 גרם פטל
5 כפות סוכר
2 כפות עמילן תירס
כוס מים אחת
חבילת וניל אחת

זִיוּף

ראשית התחל את המתכון בהכנת הבסיס התחתון. סוחטים היטב את הביסקוויטים ואגוזי הלוז עד שהם כמו קמח ברונדו.

ואז ממיסים את החמאה ומוסיפים בהדרגה את החלב כדי להפוך את הבסיס התחתון מוכן.

אפשר להכין את הרוטב; מוסיפים לפטל סוכר ומים ומשאירים אותו במקרר למשך שעה. קח אותו לתנור והתחל להרתיח אותו על ידי המסת כוס תה מים קרים עם עמילן תירס והוספה.

כשהוא רותח, הרתיח אותו עוד 5 דקות על אש נמוכה והוצא מהכיריים. ואז מוסיפים את הווניל מיד ומערבבים בעדינות עד שהוא מתחמם כדי שהקרום לא יחזיק. אתה יכול להניח אותו בצד להתקרר.

משמנים היטב את תחתית תבנית העוגה הקפיצית. מורחים את המרגמה שהוכנה לבסיס הנמוך ביותר בשכבה אחידה. הכניסו אותו למקרר.

לחלק האמצעי שמים את גבינת הלבנה בקערה ומערבבים אותה עם מטרפה למשך 3 דקות. באותו אופן, הקציפו את השמנת בקערה נפרדת עד שהיא מתקשה מעט, קחו 2 סנידים באותה קערה וערבבו על ידי הוספת סוכר לתוכה.

מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף כ -5 דקות. לבסוף מוסיפים את הקמח והוניל, מוציאים את המרגמה מהמקרר ויוצקים עליו.

בינתיים עוטפים את שולי התבנית בנייר כסף לפני המזיגה. באופן זה הקצוות לא נשרפים מכיוון שהוא נשאר בתנור לאורך זמן.

מקישים קלות על התבנית ונותנים לאוויר לבעבע מבפנים החוצה, ואופים בתנור שחומם מראש למשך 10 הדקות הראשונות על 200 מעלות, ואחרי 10 דקות על 160 מעלות.

אל תפתח את דלת התנור למשך שעה. הכניסו לתנור תמיד מיכל בינוני מלא במים עמידים לחום.

עוגת גבינה רועדת קלות כשפותחים את המכסה. אם הוא לא זז, אנו מכבים את התנור ופותחים מעט את הדלת ומשאירים אותה להתחמם.
לאחר שהוא מתקרר למשך שעה, הוציאו אותו מהתנור ושפכו עליו את הרוטב שהכנו.

תוכלו לנוח ולהגיש לילה אחד במקרר.

בתאבון...

הטיפים להכנת עוגת גבינה מה הם

כל המרכיבים שבהם אתה משתמש להכנת עוגת גבינה צריכים להיות בטמפרטורת החדר. הוציאו את המרכיבים שלכם מהמקרר שעתיים לפחות לפני העבודה על עוגת הגבינה ותנו להם להתחמם על השיש. לפיכך, המרכיבים שלך מתערבבים ביתר קלות ואינך צריך להקציף זמן רב.

הקצפה ארוכה תוך כדי הכנת עוגת גבינה היא אחת הטעויות הגדולות ביותר מכיוון שנוצרות בועות אוויר במילוי עוגת הגבינה שמוקצף יותר מדי. זה גורם לסדקים בעוגת הגבינה שלך בשלב הבישול.

אם אתה מכין את עוגת הגבינה שלך על פי מתכונים מקומיים, אתה עלול להיתקל בבעיית עקביות וטעם אם לא תקפיד על המדדים שצוינו. אם אתה מתכוון להשתמש במתכונים זרים, התפקיד שלך עשוי להיות קצת יותר קשה. יתכן שלא תמצאו את כל החומרים שצוינו ברשימה מכיוון שבתורכיה.

כשמגיעים לשלב הבישול של עוגת הגבינה, דאגו לחמם את התנור. כדאי להכניס את התבנית לתנור בתוך מגש מלא מים. המים במגש מונעים מהעוגה להתייבש ולהיסדק על ידי אידוי בתנור.