מהי הטרדה ואיך עושים זאת? איפה הטרדה ...

כיום, מלבד הטעמים הקלאסיים, אנו משתפים אתכם במתכון של קציצות בשר מקומיות ואגדיות במובן אחר. זה סוג הטעם שלא תוכלו להספיק ממנו כשהוא עשוי בעזרת טיפי תנומה שתוכלו להגיש רק עם חלב חמאה. בואו נכין יחד את מתכון ההטרדות:

חבישת בד שהוכנה עם בורגול משובח ובשר טחון הפכה לשם נרדף למטבח קייסרי. אהוב על ידי האנשים המקומיים, הטרדה מכונה גם 'קציצות בורגול'. מכינים תבלינים כמו פלפל שחור וטימין, וניתן לבשלם בטיגון או אפייה. בטנה מבושלת בטיגון מכילה יותר קלוריות משיטת האפייה. אז איך מתבצעת הטרדה ספציפית של קייסרי ומה הטריקים של הטרדה?

מתכון ללבוש:

חומרים

2 כוסות תה של בורגול עדין
500 גרם בקר שומני טחון
ביצה 1
1 וחצי כוסות מים רותחים (להשרות הבורגול)
חצי צרור פטרוזיליה (קצוץ דק)
2 בצלים בינוניים (קצוצים דק)
4-5 שיני שום
2 כפיות פפריקה
1 כפית רסק עגבניות
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
כפית אחת טימין
כפית כמון 

זִיוּף

קודם כל שמים את הבורגול במגש ומוסיפים לו מים רותחים. מכסים את המגש במגש אחר ומחכים שהבורגול יתנפח.

לאחר המתנה של 15 דקות, יש ללוש את הבורגול בבשר טחון, בצל, פטרוזיליה, רסק עגבניות, שום קצוץ דק ותבלינים.

לחלופין, תוכלו להוסיף כפית חומץ אחת להגברת הטעם.

ללוש את המרגמה שהכנת במשך 10-15 דקות. ככל שתלוש יותר, כך הקציצות יהיו יותר טעימות.

מורחים נייר שומן על תבנית אפיה. חותכים חתיכות בגודל אגוז מתערובת הקציצות ליצירת קציצה ולוחצים אותה קלות ביד.

מסדרים את קציצות הבשר על תבנית אפייה. אפשר להוסיף ביניהם גם תפוחי אדמה חתוכים ופלפלים.

אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד שהקציצות משחימות.

אם אתה רוצה לטגן בשמן במקום בתנור; מוזגים שמן למחבת ומחממים.

מטגנים את כדורי הבשר בזה אחר זה לשמן המחומם ומטגנים את שני הצדדים.

לאחר הטיגון יש להשרות את קציצות הבשר בנייר שומן. באופן זה ניתן לנקז עודפי שמן.

תוכלו להגיש את המרנגים המבושלים יחד עם פילאף האורז.

בתאבון...