איך לבשל את המנה הלילית הקלה ביותר? מה זה Nokul ואיפה זה? טריקים של הנקודה

נשת פאריס יוסקל, שהיא הדור הרביעי בעיר, ממשיכה בעסקיה המתוקים, ואמרה: "אנשים יכולים להעשיר את שולחנותיהם ולספק את צרכיהם המתוקים מכיוון שהם רעבים כל היום." אמר. חקרנו את המתכון הכי טעים לזמן התה לחגים ולימים מיוחדים, שהם הטעם המקובל במחוזות סמסון וסינופ. הנה המתכון עבורך מהמטעמים המקומיים שלנו...

אף ששמו מבולבל לעיתים עם תענוג טורקי, 'נוקול' הוא מאפה מיוחד. סוג של מאפה המיוצר בבצק שמרים נוקול נקרא נוקול. המאפיין הבולט ביותר הוא שהוא עשוי בצורה של לחמניות. נוקול, המיוצר גם מסוג פרג, טחינה, אגוזי לוז וגומי, השתלט על טעמו על כל טורקיה. למרות שיש הבדלים קלים ביניהם, הנקודות של כל האזורים נעשות באותה צורה פחות או יותר. אנו משתפים אתכם במתכון הטוב ביותר של הלילה, שפעם אכלו לעולם לא יוכל לוותר שוב. אתה יכול גם להכין נוקול טעים עם פרג במקום ענבים או אגוזים. אם מוסיפים מלח במקום סוכר תוך כדי לישת הבצק, אפשר להכין אטריות מלוחות עם מילוי גבינה או טחון. על מנת שהבצק של הנקודה יתפח יפה וייפתח בקלות, יש להמתין בסביבה חמה עד שהוא מותסס היטב.

הטעם הקנייני של סמסון "נוקול" הוא בין הפריטים החיוניים בשולחנות הרמדאן בשל המאפיין הארוך והממריץ שלו. נוקול, אחד המוצרים המסומנים גיאוגרפית, ממתיק את החיך בעיר מזה מאות שנים.

נוקול, אחד הקינוחים הכרחיים של ימי החג, מוצא את מקומו גם בשולחנות האיפטר והסחור במהלך הרמדאן בשל תכונתו לשמור עליו מלא לאורך זמן. נשט פאריס יוקסל, שהיא הדור הרביעי בעיר, ממשיכה בעסקיה המתוקים, אמרה לסוכנות אנאדולו כי למדה את המקצוע מאביה צ'טין יוקסל בגיל 7.

הוא הצביע על כך שנוקול הוא בין הטעמים המסורתיים של אזור בפרא, ויוקסל אמר כי נוקול המיוצר באגוזים וצימוקים אינו מכיל סוכר ונמכר כקינוח ללא שרבט. יוקסל, בתקופה העות'מאנית, למי שנשא טבק מבפרה למפעל בסמסון עם שוורים, מבלי להתקלקל זמן רב. מכיוון שניתן לצרוך אותה, המפלגה המשמשת לענות על צורך המזון הגיעה היום. לחוץ.

מתכון לבית הספר:

חומרים

4.5 כוסות קמח
כפית שמרים יבשים
1 כפית סוכר מגורען
1/2 כוס מים חמים
2,5 כוסות קפה שמן חמניות
כוס יוגורט אחת
קורט מלח 1

לטיט פנימי;

1 כוס קפה טחינה
כפית מי ורדים
כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן אבקתית
1 כוס אגוזי מלך טחונים גס
1/2 כוס צימוקים
2 כפות סוכר מגורען

לאמור לעיל:
חלמון ביצה אחד
1 כף שומשום

זִיוּף

ראשית, התחל בניפוי הקמח.

שמים את הקמח בקערה ומרדדים את אמצע הקמח. מוסיפים שמרים, 2 כפות מים חמים וסוכר באמצע הקמח. מכסים תערובת זו בקמח.

מכסים את התערובת בשקית ומחכים כך 10 דקות.

לאחר זמן זה, קחו 3 כפות שמן חמניות ושפכו את יתרת השמן לתערובת הקמח.

מוסיפים יוגורט ומים חמים ולשים היטב. לאחר סיום תהליך הלישה, השאירו את הבצק בסביבה חמה למשך 40 דקות לתסיסה.

בזמן שהבצק מותסס, הקציפו את השמן, מי הוורדים והטחינה בקערה.

תוך כדי ערבוב הקינמון והציפורן בקערה אחרת, המשיכו לערבב את אגוזי המלך, הצימוקים ואבקת הסוכר בקערה אחרת.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים בעזרת גליל.

ראשית הוסיפו את תערובת הטחינה, אחר כך את תערובת הקינמון-ציפורן ולבסוף את תערובת האגוזים על הבצקים.

לאחר תהליך זה עוטפים את הבצק לגליל וחותכים אותו במרווחים קבועים.

משפשפים את החלמונים על הפטמות. ואז להוסיף שומשום מעל.

לסיום, אופים את האטריות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות.

בתאבון...