מהם הבורקים המפורסמים ביותר של המטבח העות'מאני? 5 מתכוני מאפים עות'מאניים שונים

נראה כי האינטראקציה של האימפריה העות'מאנית עם תרבויות, מדינות וגיאוגרפיות שונות בשנים ארוכות אלה באה לידי ביטוי ביותר במטבח שלה. מהם הבורקים המפורסמים ביותר של המטבח העות'מאני? אנו משתפים אתכם בזני המאפים הטעימים, הפרקטיים והנוסים של המטבח העות'מאני. להלן 5 מתכוני ברוק טעימים מהמטבח העות'מאני:

האימפריה העות'מאנית, כציוויליזציה שאכלה שתי ארוחות בלבד במשך חמש מאות שנים, ייחסה חשיבות רבה לארוחת בוקר מספקת. המאפה הפופולרי ביותר במטבח הטורקי הוא בורק. המילה מאפה "לגלגל" בא מהפועל. התיעודים העתיקים ביותר על המאפה נמצאים בדיבאן-קי קביר של מבולנה. בורק, המיוצר באינספור זנים במטבח העולמי, נכנס לעשרים שפות בשלוש יבשות מטורקית. משאבים, II. בתקופת בייזיד, זקן היה מוכן להכין פשטידות ליד השף הראשי במטבח. אִשָׁההוא מדבר גם על עבודה. XVII. דומדמניות, תמרים, ערמונים, משמשים מיובשים ותפוחים הוכנסו למאפה הטחון שיוצר במטבח הארמון במאה ה -16.

בבזארים העות'מאניים היו מאפיות ומאפיות שבישלו בורק. II. בתקופת בייזיד נאסר על יצרני המאפים להכין פשטידות עם הרבה בצל ופחות בשר, ולהשתמש בבשר שאינו בשר כבש בעוגות אלה.

משאר המאמרים בחוק זה, אנו מבינים גם שמאפים בשוק מוסיפים פלפל וחמאה מבהירה. סוגים שונים של מאפים הוגשו בשולחנות העמוסים או בטקסים שהוצבו בארמון. במאמרנו ריכזנו עבורכם את סוגי הבורקים הפופולאריים ביותר מהמטבח העות'מאני ועד ימינו.

5 מתכוני הבצק המפורסמים ביותר במטבח העותמי

כוס אבק:

תאריך 17. אנחנו כאן עם מתכון של בורק טעים, שנצרך לעתים קרובות עם תה בתקופה העות'מאנית ואפילו בתקופה העות'מאנית. המתכון של מאפה הספל הטעים, שהוא פרקטי להכנה, יהפוך אבן למאפים הקלאסיים. הוא מוכן לתפוס את מקומו במצגות הכי יפות שלך עם הבצק שלו שמוכן במהירות ועם מעט מרכיבים, וטעם עלי המנגולד בפנים. אז איך מכינים מאפה כוס? מתכון חֲדָשׁוֹתבפרטי שלנו ...

חדשות קשורותאיך מכינים פאי פאי? המתכון הכי מאפה לספל כוס

מבנה NEMSE:

מאפה נמס הוא סוג של מאפה שמרשים במילוי המיוחד שלו, שבושל בתקופה העות'מאנית. תוכלו לבשל בקלות מאפה נמס, המוגש בדרך כלל כמנות ראשונות חמות בשולחנות iftar, בבית. מאפה נמס, שיהיה נהדר למי שמשתעמם עם מתכונים רגילים, הוא מתכון טעים שתוכלו לשמור במקפיא. אם אתה רוצה לקחת את האורחים שלך למטבחים הוותיקים של ההיסטוריה, אתה בהחלט צריך לנסות את המאפה הנמס.

חדשות קשורותאיך מכינים פאי נמס?

מתכון לבצק בצל:

אנו נותנים את הבצל, המשמש בדרך כלל כמילוי, כמרכיב העיקרי הפעם. מה דעתך להכין מאפה טעים על ידי הוספת אליו אניס וקינמון? אם תשובתך חיובית, תוכל להציץ בפרטי המתכון.

חומרים

לבצק;

3 כוסות קמח
ביצה 1
1 כוס קפה של שמן זית
1 כפית סוכר מגורען
מלח
לחומר פנים;

500 גרם בצל
30 גרם חמאה
2 ביצים
1 כפית חומץ
כפית אניס אחת
חצי כפית קינמון
מלח
פלפל שחור
למרוח בין הבצק;

80 גרם חמאה מומסת

זִיוּף

מנפים את הקמח לקערת ערבוב הבצק ופותחים את האמצע כמו בריכה. מוסיפים שמן זית טיפין טיפין ומערבבים.
מוסיפים ביצים, מלח וסוכר מגורען ומכינים בצק חלק. מחלקים את הבצק ל -4 מנות שוות, מכסים אותו בבד ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות.
מנקים וקוצצים את הבצלים. מכניסים אותו לסיר ומרתיחים אותו במים רותחים ומסננים אותו. ממיסים 330 גרם חמאה בתבנית.
מוסיפים אניס ומערבבים. מוסיפים את הבצל ומאדים 15 דקות על אש נמוכה.
מקציפים את הביצים בקערה. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את החומץ על תערובת הבצל.

מוסיפים את הביצה הטרופה ומערבבים. מבשלים עוד 1-2 דקות ומוציאים מהכיריים.
לוקחים את מרנגי הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותם לגודל פילו. מורחים את החמאה המומסת בין 2 יריעות הפילה שפתחתם ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת זה על גבי זה.
מורחים עליו את המלית ומפזרים עליו קינמון. פתחו והכינו באותה צורה את המרנגים שנותרו והניחו אותם על המגש.
מכופפים את הקצוות הבולטים פנימה, מחממים את יתרת השמן ומברישים אותו על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

פורסים ומגישים חם.

תפוח אדמה מתכונים לבצעה:

מאפה קול, אחד המאפים האהובים ביותר שעברו בירושה מהאימפריה העות'מאנית, יהיה המועדף על כולם בטעמו ובמצגתו המסוגננת. אפשר גם להשתמש בגבינה ומלית עם בשר טחון במקום תפוחי אדמה.

חומרים

לבצק;

5 כוסות קמח
1 כוס יוגורט
כוס מים אחת
1 כוס תה שמן
1 כפית אבקת אפייה
כפית מלח אחת
לפתיחת הבצק;

3 כפות קמח
3 כפות עמילן
לחומר פנים;

5 בצלים
5 תפוחי אדמה
150 גרם בשר טחון
3 כפות שמן זית
1 כף דומדמניות
1 כף בוטנים
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
לאמור לעיל;

150 גרם חמאה
1 כפית אגוז מוסקט
2 כפות יוגורט

זִיוּף

הכניסו מים, יוגורט, שמן, מלח ואבקת אפייה לקערת הלישה של הבצק וערבבו. מוסיפים את הקמח ולשים בצק חלק. מכסים את הבצק ומנוחים 20 דקות.

קלפו את הבצלים וחתכו אותם לקוביות. קלפו וגרדו את תפוחי האדמה גס והשאירו אותם לנקז היטב על מגבת נייר.

מחממים את שמן הזית בתבנית. מוסיפים בצל ובוטנים ממולאים ומקפיצים על אש נמוכה. מוסיפים את הטחון ומערבבים.

מוסיפים את תפוחי האדמה והדומדמניות המגוררים. מפזרים מלח ופלפל ומערבבים. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה ומוציאים מהתנור.

מחלקים את הבצק ל -12 מנות שוות. מערבבים את הקמח והעמילן בקערה. מפזרים את תערובת הקמח העמילני על אחד המרנגים ומרדדים אותם לגודל עלה בצק. חותכים את הבצק לשניים.

מזלפים מעל כף חמאה מומסת. מורחים את הפירה על הצד הארוך של הבצק. עוטפים את הבצק ומגלגלים אותו.

מכינים באותה צורה גם את חצי הבצק הנותר ומרנגים אחרים. משמנים את תבנית האפייה העגולה.

מניחים את הבצק המרודד, החל מאמצע המגש, על ידי עטיפתו סביב עצמו בצורת בצק עלים.

מקציפים את יתרת החמאה והיוגורט ומברישים מעל הבצק. מפזרים זרעי כמון שחורים ומבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות ומגישים.

מתכון למאפה ורטיקאית:

אנו ממליצים על מאפה ורטיקה למי שרוצה לנסות מתכון אחר. ניתן להעשיר את הבצק, המוגש בצורה עגולה, בגבינת פטה ואניס.

חומרים

לבצק;

2 כוסות קמח
חצי כוס מים חמים
135 גרם חמאה
ביצה 1
1 כפית מלח טיפ
לאמור לעיל;

גבינת פטה 150 גרם

זִיוּף

ממיסים את החמאה בתבנית. מוסיפים את הקמח לאט לאט תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מים ומערבבים היטב.

הסר את התבנית מהכיריים ותן לה להתקרר. מוסיפים את הביצה והמלח ולשים במהירות.

משמנים את תבנית האפייה. מוציאים חתיכות קטנות מהבצק ומגלגלים אותן בידיים ומסדרים אותן על המגש ברווחים.

יוצרים חור על ידי לחיצה באמצע עם האצבע וממלאים את החלולים ב 2-3 גרגרי חומוס כדי שלא יעלו במהלך הבישול.

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות כדי להישאר מעט רכים.

קחו את הגבינה הלבנה בקערה וקצצו אותה לחתיכות קטנות. מוציאים את החומוס באמצע הוורטיקות ומוסיפים את הגבינה. מגישים חם או חם.

בתאבון...