מהי פודולה ואיך מכינים פודולה? טיפים ללחם ממולא

פודולה, אחד המתכונים הנדירים שבהם צורכים לחם עם לחם, נחלץ לעזרתם של מי שמחפש שינוי בשולחן בטעמו ובמצגתו הפונה הן לעיניים והן לקיבה. אחד המתכונים המפוארים של מטבח הארמון העות'מאני: פודולה. ארוחת הארמון המרהיבה הזו תהיה בחירה מתאימה לאירועים המיוחדים שלכם. אז איך מכינים פודולה, מהם המרכיבים? הנה המתכון לפודולה..

פודולה למעשה ידועה לרובכם כ- fodul, כידוע, לחם זה ממולא בדרך כלל. ובכן, מה נקרא היום פודולה? לחם ממולאהאם אתה מכיר את ההיסטוריה של פודולה היא מאכל מסורתי של איזמיר ואזוריה. ההיסטוריה של הפודולה, הנצרכת במיוחד במהלך חתונות הרמדאן והכפר, חוזרת 500 שנה אחורה. אומרים שזו מנה שפותחה להערכת לחם מעופש. לחם עגול מיוחד עם קרום סמיך ותוסס במשך זמן רב שימש לייצורו. לחם זה יהיה מוכן לשימוש לפודולה כשהוא מתיישן מעט אחרי יום-יומיים.

מתכון לבודה:

חומרים

לחם חיטה מלאה (עגול)
400 גרם בשר בקר טחון
3 כפות שמן
1 בצל חתוך לקוביות
2 קוביות גזר
1 כוס אפונה
כפית מלח אחת
1 כפית שומר
כפית אניס אחת
2 כוסות מים
2 עגבניות קצוצות
לאמור לעיל;

3 כפות חמאה
2 כפות מרווה

חדשות קשורותאיך מכינים את הארטישוק הממולא הכי קל? טיפים לארטישוק ממולא

זִיוּף

מטגנים את הבצל בשמן במחבת עד להזהבה.
ואז מוסיפים את הבשר בקוביות ומטגנים אותו עד שהוא משחרר את מימיו.
מוסיפים את הגזר והאפונה ומטגנים בצורה כזו במשך 2 דקות.
מוסיפים מלח, שומר, אניס, מים ועגבניות קצוצות ומבשלים בצורה מבוקרת על אש בינונית עד לספיגת המים.

חדשות קשורותאיך לגרום לעונג סולטן בבית עם טעמו הייחודי? מתכון התענוג הקל ביותר של הסולטן

חותכים את החלק העליון של הלחם המלא העגול עם מכסה ולוקחים את החלק הפנימי של הלחם.
ממלאים את תערובת הבשר הסופגת לחם זה ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מחממים את החמאה במחבת קטנה ומטגנים אותה עם המרווה.
סוגרים את מכסה הלחם שהנחתם על תבנית האפייה ומורחים עליו את חמאת המרווה.
ניתן להגיש אותו לאחר אפייתו בתנור בחום של 175 מעלות למשך כ- 15 דקות.

בתאבון...

חדשות קשורותאיך מכינים את מאפה הכוס הכי טעים בבית? מתכון למאפה כוס עות'מאני

היסטוריה של פודולאן:

למעשה, המילה fodula קיבלה צורה זו בקרב העם. כי ב- Seyahatnâme של Evliyâ Çelebi "אוכל צום" מַשְׁמָעוּת "מחריד" לחם זה מוזכר כ. זה היה כנראה בתקופת שלטונו של מחמד הכובש שהפצת הפודולה הפכה לרשמית בארמון. למען האמת, על פי Kavânîn-i Yenişeryân, הוקם תנור פודולה בכדי לענות על צרכי המזון של כלבי הציד בתקופת פטיח. בשמך "מאפיית סקבן" תנור זה, שנקרא גם איה סופיה, היה ממוקם בסביבת האגיה סופיה, ואווליה צ'לבי מצהירה גם כי התנור בו בושלה הפודו של הינטריון היה ממוקם בין החדרים הישנים לחדרי הבנים המתחילים. בכבשנים אלה, הוכנה הפודולה לחלוקה לכמה כיתות של חיל הג'ניסרי וכלבי ציד. בנוסף, במטבח הארמון נהגו האופים להכין לחם מסוג זה עבור אנשי הארמון. פודולה אינה מוגבלת להיות מעדן המופץ רק ל janissaries ולכלבי ציד מהארמון. במקביל, הוא תופס את מקומו במטבח הארמון עם כל הדרו, וכאשר הוא מתאים, הוא מופיע ליד שולחנות הסולטנים. מדווחים שבימים שבהם החזיק את הדיוואן ניתן לחם פודולה לפאשים, החל מהצוותים ועד צוות המטבח, אל השרתים והעניים שהמתינו בפתח. עד כדי כך שפודולה, טעם שמושך את כולם משבע עד שבעים, מהפאשה לעניים, היה בתרבות שלנו באותה תקופה. היא תופסת מקום כה חשוב שאפילו מה שמכונה "פקידות הפודולה" האחראיות רק על העבודות הללו היה...

חדשות קשורותאיך מכינים את המאפה הוורדני הקל ביותר? טיפים של מאפה ורדים

חדשות קשורותאיך לבחור צבע שטיח בקישוט הבית?