מה אפשר לעשות עם דובדבנים? שלושת המתכונים הטובים ביותר להכנה עם דובדבנים

דובדבן, טעמם המתוק של פירות הקיץ, מרשים לא רק במראהו אלא גם ביתרונותיו. מה דעתך לנסות מתכונים שונים וטעימים עם דובדבנים, אחד הפירות שאנחנו מצפים להם כל השנה? דנו במתכונים הטובים ביותר שניתן להכין עם דובדבנים במאמר של היום.

דובדבן הוא פרי המצוי בשפע בארצנו, קל להשגה ובריא. דובדבן; תוכלו ליהנות ממנו בכל עונות השנה על ידי ייבושו, שמירתו במקפיא או צורמים אותו. צריכת דובדבנים בשפע מציעה טיפולים אלטרנטיביים רבים לאדם. הדובדבן, שמקורו במשפחת הרוזאיים, הוא פרי שנכלל במתכונים רבים עם הארומה המתוקה שלו. עם זאת, זה יכול להיות נצרך על ידי כביסה כמו גם איסוף. כתוצאה מהמחקרים, דובדבן אינו מאפשר מחלות כמו דמנציה או אלצהיימר. ערכי האינדקס הגליקמי המצויים בדובדבנים אינם מהווים איום על חולי סוכרת והופכים אותם לצריכה רבה.

דובדבן, שהוא חלק חיוני מהמטבח, נצרך בעיקר כפרי טרי. בנוסף, הוא תופס את מקומו מלכתחילה בין המשקאות הקרים בקיץ, במיוחד עם הקומפוט שלו. ריבת דובדבנים, בעלת טעם מתוק ומיוחד, היא גם חובה לשולחנות ארוחת הבוקר. בנוסף, העוגיות והקינוחים מקבלים טעם ייחודי עם ריבת דובדבנים עליהם.

מתכון ריבת דובדבן:

חומרים

1.5 קילו דובדבנים
1 ק"ג סוכר מגורען
מיץ מלימון 1

זִיוּף

הסר את הליבה של 1.5 ק"ג דובדבנים והסר את הגבעולים. מוסיפים 1 ק"ג סוכר.
סגור את המכסה והשאיר ללילה אחד. הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.

מערבבים בעדינות כשהוא מתחיל לרתיחה. הוסיפו כמות חמאה בגודל אגוזים למניעת קצף.
לסיום מוסיפים מיץ מחצי לימון ומכבים את הכיריים. העבירו אותה לצנצנת כשהיא התקררה ושמרו אותה על ידי סגירת המכסה.

עוגת דובדבנים מתכון:

חומרים

3 ביצים
125 גרם חמאה מומסת
175 גרם סוכר
½ כוס חלב
מקל וניל 1
אבקת אפייה של 10 גרם
200 גרם קמח
500 דובדבנים מגולענים
100 גרם שקדים גולמיים

זִיוּף

קחו את השקדים הגולמיים על תבנית מרופדת בנייר שומן ואפו אותם בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות והשאירו להתקרר.
חותכים את השקדים המקוררים לחתיכות קטנות בעזרת סכין ומכינים אותם להוסיף לבלילת העוגה.

שוברים את הביצים לקערת ערבוב עמוקה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים 4-5 דקות עד שהסוכר נמס והביצה הופכת לבנה.
ואז, תוך כדי המשך תהליך ההקצפה, הוסיפו את החמאה המומסת והחלב לאט לאט והמשיכו להקציף עוד כמה דקות.
מוסיפים זרעי וניל, אבקת אפייה וקמח מנופה ומקציפים עוד 1-2 דקות.

מוסיפים את השקדים ואת הדובדבנים שהכנתם לבלילת העוגה ומערבבים אותם עם מרית.
העבירו את בלילת העוגה לתבנית הקפיצית שכיסיתם בנייר שומן ואפיתם בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
הניחו את כל הדובדבנים על העוגה האפויה למחצה ואפו עוד 15 דקות עד שהבצק לא נדבק כשמכניסים קיסם.
תנו לעוגה שלכם להתקרר על החוט והגישו באמצעות חיתוך.

מתכון לטארט דובדבן:

חומרים

לבצק הטארט;

100 גרם חמאה
ביצה 1
1 כוס אבקת סוכר
2 כפות מרק קקאו
1 כף מים
2 כוסות קמח
חבילת וניל אחת
1/2 כפית מלח
לשוקולד הגנאש;

שוקולד חלב 350 גרם
2 כפות ממרח שוקולד
קרם 250 מ"ל
לאמור לעיל;

250 גרם דובדבנים
1/2 כוס שקדים

זִיוּף

להכנת בצק טארט הקקאו שמים את החמאה ששמרת בטמפרטורת החדר בקערת ערבוב.
מוסיפים ביצים ואבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת קרם. המשך ערבוב לאחר הוספת קקאו ומים.
לאחר הוספת הקמח המנופה, הווניל והמלח, ללוש את בצק הטארט עד שכל המרכיבים אחידים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונחים במקרר למשך 30 דקות.

מרדדים את הבצק המנוח בעזרת מערוך על דלפק המטבח המקומח שלכם.
להניח את הבצק על תבנית הטארט, ללחוץ אותו קלות על הקצוות ולתת לתבנית לקבל צורה. נקב את בסיס הבצק בעזרת מזלג.
חותכים דף נייר שעווה בגודל תבנית טארט ומניחים על הבצק.
ממלאים את החלק האמצעי בקטניות כמו חומוס ושעועית יבשה כדי להוסיף משקל ולהעניק לבצק את צורתו השטוחה.

אופים את בצק הטארט כ- 25 דקות בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות עד שהוא מקבל צבע בהיר.
אחרי שהוא יוצא מהתנור, לוקחים עליו את נייר השומן והמשקל. המתן עוד 5 דקות והוציא מהתנור.
הניחו בצד כמה דובדבנים לקישוט. להכנת הגנאש קוצצים את שוקולד החלב לחתיכות קטנות.

מחממים את השמנת בסיר קטן עד שהוא מגיע לרתיחה.
לאחר הוספת שבבי שוקולד החלב וממרח השוקולד, מסירים מהאש ומערבבים במהירות.
יוצקים את תערובת השוקולד לאמצע טארט המנוחה. מפזרים מעל את השקדים.
טמן את הדובדבנים שהשארת את הגבעולים בשוקולד. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות והגישו.

בתאבון...