איך מכינים Egg-yi Humayun? מה יש ב Egg-yi Humayun?

חקרנו עבורך כיצד להכין את Egg-yı Hümayün, שהוא אחד ממעדני האהוב והארמון האהובים ביותר של פטיח סולטן מהמט. אתה תאהב גם את הטעם של Egg-yi Hümayün, שבושל בדרך כלל בשולחנות סאהור בתקופה העות'מאנית. הנה המתכון לביצה יי הומאיון, תכשיט הכתר של ארוחת הבוקר בארמון...

מועדף על הסולטנים בתקופה העות'מאנית, ואפילו מסורת שושלתית, יומורטא-יי הומיון היה גם בין המאכלים האהובים על פטיח סולטן מהמט. המתכון הזה, שהיה לעיתים קרובות על השולחן באותה תקופה, הוא בין המטעמים שהכינו במהלך סחור במהלך הרמדאן. אם אתם רוצים לבשל את Egg-yı Hümayün, שהיא בין המנות הוותיקות והטעימות ביותר בהיסטוריה, עליכם בהחלט להציץ במתכון הזה שהכנו.

• אמנם ישנן דרכים שונות להכין את הביצים עם בצל מקורמל, שתופס מקום מיוחד במטבח העות'מאני, שעולה בראשך יותר במהלך הרמדאן, אך תהליך בישול בצל על אש נמוכה, הדורש סבלנות, הוא נפוץ.
  
• אם יש להקפיץ ירק עד שהוא מתקרמל, המחבת צריכה להיות גדולה מספיק. במקרה של שימוש בתבנית צרה או בסיר שבו החומר נערם זה על גבי זה, יתכן שרמת הקרמול לא רצויה.
  
• בישול בפה סגור כאשר מבושל בפה סגור, אין צורך להוסיף מים ולערבב כל הזמן בגלל המיץ של הבצל.

מתכון EGG-YI HUMAYUN:

חומרים

3 כפות שמן
3 כפות חמאה
3 בצלים
1 כפית סוכר חום
כפית מלח אחת
כפית פלפל שחור
1/2 כפית פלפל גרוס
1/2 כפית פלפל אנגלי
14 פרוסות בייקון ללא חילבה
4 ביצים

זִיוּף

קחו את השמן במחבת רחבה וחממו אותו.

ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותם.

לאחר מכן הוסיפו סוכר חום ובשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתקרמל.

מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.

מערבבים את הבייקון נטול החילבה עם הבצל למשך דקה.

צור 4 חורים כדי להוסיף את הביצים לתערובת הבצל.

מבשלים על אש נמוכה לאחר פיצוח הביצים מבלי לפזר אותן ברווחים.

ניתן להגיש לאחר בישול הביצים.

בתאבון...