הוא מייצר "תענוג מוסקה", שהוא הכרחי לחתונות וחגים

אנדר קן בוזקורט, 28, בעל חנות תענוגות טורקית ברובע קורקוטלי באנטליה, ממשיך לנהל את החנות שאביו פתח לפני חצי מאה. תענוגות הקמע הטורקיים המיוצרים בחנות מושכים תשומת לב רבה מצד אזרחים ותיירים.

ממוקם באיסטיקלאל, אחד הרחובות העתיקים של הרובע. תענוג קמעחנות זו הכרחית לחתונות וחגים באזור. לשמחה תורכית, סוכר, עמילן, מים ומלח לימון מעורבבים ומבושלים במשך 1.5 שעות בקלחות. החומר, שהגיע לעקביותו, מוזג לארגזי עץ ומחכה לקירור. תענוג טורקי פרוס משולשים נארז ומוצע למכירה.

"לא שברנו את החלון האחרון" 

בוזקורט, חנות 2. כמפעיל דור, אנו מסורתיים עם תרומה אפסית. הפקההוא הצהיר שהוא המשיך כמו שהוא. כשהסביר כי אביו, אילהמי בוזקורט, התפרסם באזור אנטליה עם העונג הטורקי שהפיק, אָמָןהצהיר שהם אחד מהם. הוא אמר את הדברים הבאים לגבי המשך הייצור המסורתי:

"אנחנו כבר לא רואים הרבה מהחנויות הישנות. אנשים מפסיקים לעשות את עבודתם לאחר הדור השני או השלישי. יכולנו לראות תכשיטים, יצרני דפוס, יצרני בדים ויצרני תבואה בעבר, אך איננו יכולים לראות את הדור הזה יותר. אבל אנחנו ממשיכים באותו אופן. המומחיות שלנו היא שאנחנו עושים את אותה התענוג כפי שראינו אותה מסבא וסבתא שלנו. אנו משתמשים בסוכר בורדור בתענוג הטורקי שלנו שאינו מכיל ביוטה של ​​תוספים. אנו מכינים תענוג לקמיעות עם מי הר, סוכר ועמילן עם אפס תוספים. "

בהביעו שהם משתמשים בחומרים טבעיים לחלוטין ובשיטות טבעיות בייצור, אמר בוזקורט,

"אנו משיגים עקביות מושלמת בתענוגות הטורקים שאנו מייצרים, שמקורם במים ובאוויר של קורקוטלי שלנו. תענוג טורקי, פריך מבחוץ ורך מבפנים, אינו זמין בכל אזור. לכן, תענוג טורקי מיוצר בכל מקום, אך לא ניתן להשיג עקביות זו. "

הוא הדגיש כי להצלחה יש קשר גם לאזור.

"BIRCUIT CIRCUIT DELIGHT"

באומרו כי הקמיע שהם מייצרים הוא דרך מיוחדת לאכילה, הוסיף בוזקורט תענוג טורקי בין שני ביסקוויטים. הוא קבע כי מסורת ה"ניפינג ", המזוהה עם האוכל שהוכן על ידי הוספה הביא.