מה המשמעות של בן מארי? הדרך הקלה ביותר להמיס שוקולד בבן מארי

באן-מארי היא בין השיטות המשמשות במטבח. השיטה הזו, שמשמשת תדיר אצל שפים מפורסמים בעולם, כמעט התיישבה אצלנו במטבח. כללנו את כל הפרטים של שיטת הבן-מארי, המשמשת להמסת הטעם מבלי לשנות את השוקולד, בתוכן שלנו היום.

Bain-marie היא מילה שעברה לשפה שלנו מהצרפתית Bain Marie. מושג זה, שפירושו האמבטיה של מארי בצרפתית, הוא השם שניתן לשיטת בישול. שיטת הבן-מארי, המשמשת למאכלים שאינם רוצים לבוא במגע ישיר עם חום, משמשת בעיקר להמסת שוקולד. הטריק של השיטה הזו, שבה תוכלו להשתמש להכנת עוגת שוקולד וקינוח, כמו גם להמסת דבש מגובש ומסוכר, הוא המיכל שבו יש להשתמש. ניתן להגיע לתוצאות בזמן קצר יותר עם סיר מתאים ונכון.

טיפ נוסף הוא שני מיכלים חופפים אינם באים במגע זה עם זה. מים לא צריכים להיכנס למיכל שמונח במיכל החיצוני, כלומר לכלי המכיל את החומר שרוצים להמיס. אתה צריך לטפל בזה. אחרת, מים יתערבבו עם החומר שאתה ממיס.

שיטת המסת שוקולד בבינמרי

ראשית, שמים חצי מהמים בסיר. מניחים קערת זכוכית חסינת חום מעל המים הרותחים. מניחים את השוקולד בקערת הזכוכית ומערבבים עד להמסה. אתה יכול להשתמש בו כאשר הוא נמס.