מהו אפר כרישה ואיך מכינים אפר כרישה? מתכון לאפר כרישה מהמט יאלקינקאיה

בימים האחרונים נושא האפר המיוצר מכרישה בתחרות מאסטרשף ממש עלה על סדר היום של הרשתות החברתיות. האפר המתקבל מכרישה, אחד הירקות הבריאים, מוסף לכלים והופך לטעם אחר לגמרי. אז איך מכינים אפר כרישה?

כרישה היא צמח הגדל בכל עונות השנה או גדל אחת לשנתיים ובדרך כלל מגדלים אותו בעלים. במדינות מסוימות הוא נאכל בדרך כלל קר וגלם בסלטים, המבורגרים, "טאקו" ועוד. השף המפורסם בעולם מהמט יאליקינקאיה, שהוא גם מארח תחרות המאסטרשף, הופך את הכרישה לאפר מפואר. אפר זה משמש להענקת אוכל מריר ומעושן והוא גם מסייע בהגנה על הגבינה מפני עובש וחיידקים לא רצויים בימים הראשונים של ההזדקנות. כמו כן, הוא משנה את משטח ה- pH של הגבינה. משמש לעיתים קרובות על ידי שפים ברחבי העולם עבור טעם ללא תחרות ומאמץ בר קיימא. אפר כרישה הוא תוספת שמשתלבת היטב עם מנות בשריות. כשמו כן הוא, הוא מתקבל על ידי ריסוק כרישה על ידי שריפתם קלות. היום אנו נותנים לכם את המתכון לאפר כרישה.

מתכון של אפר כרישה:

חומרים

2 ענפי כרישה
שמן זית
סירופ רימונים
מלח

זִיוּף

חותכים את החלקים הלבנים של הכרישה ומניחים בצד את החלקים הירוקים.

חותכים את השכבות החיצוניות של החלקים הלבנים, פותחים אותם בידכם ומניחים אותם במגש.

אופים את הכרישה שעליה מוסיפים שמן זית, סירופ רימונים ומלח עד שהם מטוגנים ויבשים.

ואז הוציאו אותו מהתנור, פיררו אותו והגישו אותו עם מנות הבשר.

בתיאבון...