איפה המכנסיים של החתן? איך מכינים מתכון למכנסיים של חתן?
Miscellanea / / January 21, 2022
מכנסי החתן שהביאו איתם הטורקים בבלקן כשהם הגיעו מרמלי יאפשרו לכם להכין שולחן אירועים לאורחים שלכם. מתכון הטרוטר של החתן, שהוא טעם מקומי, נעשה בכל החתונות באזור Tekirdağ. אז איך מכינים את מתכון הטרוטר של החתן בבית?
Paça, הידוע בטורקיה גם כטרוטר חתן, הוא אחד הטעמים החשובים של המטבח האלבני. הוא מורכב מבצק פילו דק מאוד שגולגל בקפידה, כמו טרטרים ובקלאווה. מבחינה זו, לא מדובר במנה או מאפה קל. מרכיביו העיקריים הם יופקה, בשר, מרק, יוגורט, שום ופלפל אדום (משחה). הסיבה לכך שהוא ידוע בתור מכנס החתן היא בגלל שהוא קשור למסורת. אלבנים מזמינים את החתנים שלהם לביתם לארוחת ערב בשבוע הראשון לנישואיהם. כפי שכבר הזכרנו לגבי בקלאווה, בקלאווה ביתית תמיד מוגשת בארוחת הערב של החתן הזה. זוהי הערכה של פילו מגולגל בקפידה, שהוא המרכיב העיקרי של הבקלאווה הזו, למאכל אחר. במילים אחרות, אם מכינים בקלאווה, בודקים שאריות או יופקות מוכנות מעט יותר. ידוע כמה קשה לפתוח בצק. כפי שאמרנו, הוא מוגש עם בקלאווה בארוחת החתן.
למרות שהוא לא קרוב למקור, אפשר להכין אותו בקלות מבצק פילו מוכן. חדשות טובות למי שמשתעמם להכין את אותם מתכונים או שמחפשים טעם מקומי! בואו ללמוד איך להכין מכנסיים של חתן.
חדשות קשורותאיך מכינים מרק טרטר בסגנון Maraş? הטריקים של הטרוטר Maraş
מתכון למכנסיים של חתן:
חומרים
להרתיח את העוף;
6-8 מקלות עוף
1 גזר
1 בצל
8-10 גרגירי פלפל שחור
1 עלה דפנה
7-8 כוסות מיםמצרכים לבצק;
3 בצק פילו
חצי כוס שמן
2-3 כוסות ציר עוףלרוטב היוגורט;
2 כפיות חמאה
2 כפות קמח
1.5 כוסות מים
3 כפות יוגורט
ביצה 1
1 שן שום
מלחחומרים לרוטב;
חמאה
פלפל צ'ילי
זִיוּף
תוך כדי רתיחה של מקלות העוף:
שמים את מקלות העוף בסיר.
מוסיפים לסיר את הגזר והבצל החתוכים גס.
מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ומים ומרתיחים את הפרגיות עד שהם רכים.
בזמן הכנת הבצק:
מחלקים את הבצק לחתיכות ברוחב 3 ס"מ.
מניחים את דפי הפילו אחד על השני בתבנית האפייה ומורחים ביניהם שמן.
מטגנים את הפילו כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
בהכנת בשמל עם יוגורט:
שמים את החמאה במחבת וממיסים אותה היטב.
מוסיפים את הקמח ומטגנים עד לריח.
בקערה נפרדת מערבבים בעזרת מטרפה את המים, הביצה, היוגורט והשום הקצוץ והכתוש דק.
מוסיפים את התערובת לאט לסיר ומבשלים עד שהיא מגיעה לעקביות בשמל.
חדשות קשורותאיך מכינים את קציצות הדובדבנים הכי קלות? מאסטרשף קציצות דובדבן חמצמצות ופיתות
כאשר מערבבים את כל המרכיבים:
לגרוס את הבשר של העוף המבושל. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בצד.
מוציאים את הפילו המטוגן מהתנור. מרטיבים אותו על ידי שפיכת עליו כ-4 מצקות של מרק עוף.
מניחים את בשר העוף המגורר על הפילו המושרים.
לבסוף, יוצקים עליו את רוטב היוגורט בשמל.
מחזירים לתנור ומבשלים עוד 7-8 דקות עד שהמים נספגים והבשמל מקבל צבע חום בהיר.
ממיסים את החמאה במחבת קטנה ומחממים אותה על ידי הוספת פלפלי צ'ילי.
מוציאים אותו מהתנור ושופכים את הרוטב כולו ומגישים.
בתיאבון...