מה זה Güllaç? מהי ההיסטוריה של קינוח Güllaç? הסיפור של הגולאק

עם בוא חודש הרמדאן, מאכלים המזוהים עם הרמדאן החלו להופיע בשוק בהדרגה. Güllaç, אחד הקינוחים הנצרכים ביותר ברמדאן, הוא גם בין אלה שסקרנים לגבי ההיסטוריה שלו. היום אנחנו כאן עם ההיסטוריה והסיפור היפה של גולאק טעים...

13. המאה, אחד המתכונים העתיקים ביותר Güllaçזהו קינוח חלבי שאהוב ונצרך עוד מהתקופה העות'מאנית. שמו קיבל את צורתו הנוכחית עם הפיכת המילה "Güllü" ל"Güllü" עם הזמן. את הקינוח, בעל השם הזה בשל הימצאות מי ורדים בו, אפשר להכין בקלות גם בבית. Güllaç, קינוח חלבי, רמדאן זהו קינוח המזוהה עם הירח. הוא נלקח כמתנה לבתים שבהם ביקרו כאורחים ברמדאן. Güllaç נכנס למטבח הארמון בפעם הראשונה בשנת 1489.

חדשות קשורותאיך להכין את הגולאק הכי קל? טיפים להכנת גולאק טוב צעד אחר צעד

הכנת Güllac במטבח העות'מאני

אז מה הסיפור של קינוח GÜLLAÇ?

עלי אוסטה מקסטמונו, לפני 600 שנה, השתמש בבצק הפילו שנותר בידיו, השרה אותו בחלב סוכר והפך אותו לקינוח. פקידי הארמון אמרו שעלי אוסטה הכין את קינוח הגולאץ', אותו הם טעמו ואהבו במהלך הסיור שלהם בקסטמונו, וראו במאסטר את היהלום שבכתר שלהם.

gullac

Güllaç עוזב אחרי נקרא עלה. לארמון העות'מאני

1573-1574 בין השנים 19740 תוך כדי נטילת עלה, 1642-1654 בין השנים רשומות מטבח פאלאס שמהן נרכשו 10300 גיליונות נמנים עם.

מטבח עות'מאני

בספרו של Güllacı Turabi Efendi, שהוא אחת המורשות החשובות ביותר שנותרו מתרבות הרמדאן העות'מאנית והטורקית, ייצור עלים, ''שמים את החלבונים של 20 ביצים בקערה וטורפים היטב, ואז בהדרגה חצי קילוגרם חיטה. על ידי הוספת עמילן, מערבבים היטב, ואז מוסיפים מספיק מים ליצירת בצק דק. לְעַרְבֵּב. מניחים מעל אש פחמים יריעת ברזל עגולה ומעט כיפתית, עליה הדבקתם בעבר סנטימטר וחצי של אפר כדי למנוע ממנו להתחמם מדי. כשמתחממים לחום בינוני, בעזרת כף מתאימה, יוצקים מספיק מהבצק לאמצע הדף כדי ליצור בצק בגודל של צלחת ארוחת ערב גדולה או יותר. תוך פחות מדקה הבצק הזה יהיה מוכן. זה צריך להיות לבן כמו נייר טישו'' הוא הסביר.

GULLAC הוא הקינוח המפורסם של איפה?

• Güllaç מוגשת כבקלווה בקסטמונו מכיוון שהיא מיוצרת על ידי Kastamonu Ali Usta.
• את הקינוח הזה, שמכינים תדיר במטבח העות'מאני, נהנים בכל עיר.
• קינוח Güllaç, שמוכן ונמכר בערים רבות עם בוא הרמדאן, ידוע כקינוח של כל אזור ובית אוהבי מתוקים.