אמין ארדואן אמרה בפעם הראשונה: הם הכי אוהבים את המנות האלה.

הגברת הראשונה אמין ארדואן, אשתו של הנשיא רג'פ טאיפ ארדואן, דיברה על תרבות האוכל של המשפחה.

הסבר על הספר "מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנה" שהוכן בחסות הנשיאות אמין ארדואן, “המטבח שלנו הוא אוצר בפני עצמו, צבירה גדולה. עם זאת, לא ניתן להציג את הטעמים שלנו במלואם לעולם. 'מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנה' נולד עם הרעיון הזה. ספר זה מדגיש את הזהות והדמויות הראשיות של המטבח שלנו". הוא התחיל את נאומו.

- לא רק האוכל, אלא גם המיכל בו הוא מוגש ומבושל, מסורות השולחן ואופן ההגשה הם בעלי ערך לפחות כמו האוכל. האם הספר מתאר גם את הערכים הללו?

בְּהֶחלֵט! בכל פרק הוזכרו ההיסטוריה של המטבח הטורקי, המבנה הרב-תרבותי שלו ומסורות השולחן. מטבח מעוצב לא רק על ידי מה שמתבשל בו, אלא גם על ידי שיטות בישול וקשרים תרבותיים שנוצרו עם המטבח. למטבח הטורקי יש הצטברות עשירה במובן זה. יש לנו מנות המוגנות על ידי אונסק"ו. Abugannuş, oruk, künefe, תענוג טורקי, שמנת, נקניק ופוצ'... כל אלו הם לא רק טעמים אלא גם נושאי מסורת.

"מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנה"

"רב-תרבותיות שולטת במטבח הביתי שלי"

 האם תוכל לספר לנו על השולחנות המשפחתיים שלך בילדותך, המשקפים את המסורת המשפחתית שלך, ואת שולחנות הגן שהקמת עם נשיאנו?

אמין ארדואן

אני מסירט. אבל נולדתי וגדלתי באיסטנבול. לכן, יש לי יותר שליטה במטבח של איסטנבול. אנו מבשלים מתכונים רבים ממטבחים מקומיים שונים. בין הטעמים שאנו אוהבים לצרוך הם; יש קיטל, אורז וילון, מרק בזאלי סבר. גם מנות שמן זית נמצאות לעתים קרובות על שולחננו. מכיוון ש-Tayyip Bey היא מאזור הים השחור, אימצתי גם את התרבות הקולינרית הזו. אני פתוח לטעמים אפשריים שונים. הייתי מנסה מתכונים שראיתי בספרי בישול או גזירי עיתונים. יש לי אפילו מתכון לעוגת שעועית שמעולם לא שכחתי. מי שאוכל את העוגה הזאת לא מאמין שאין בה קמח.

עוגת שעועית