מתכונים עתיקי יומין נדונו באסנלר

תכנית "מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנה", שאורגנה בשיתוף עיריית אסנלר ומנהלת התרבות והתיירות של איסטנבול, חשפה את התרבות הקולינרית העשירה של ארצנו.

עיריית אסנלר ומנהלת התרבות והתיירות המחוזית של איסטנבול, שנחגגת בו זמנית בארץ ומחוצה לה. "שבוע המטבח הטורקי" אירח את התוכנית "מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנה". ד"ר. את התכנית שהתקיימה בספריית מרכז התרבות והאמנות כדיר טובאש הנחה מ. אמר יאפרקלי השתלט עליו. מנהל התרבות והתיירות של איסטנבול, ד"ר. השתתפו Coşkun Yılmaz ושף החוקר Vedat Basaran, שתרם לחשיפת מנות עות'מאניות. בתכנית, בזמן שהוצגו מנות המטבח הטורקי, ניתן כיבוד למשתתפים.

יש לנו תרבות מטבח טבעית!

מנהל התרבות והתיירות של איסטנבול, ד"ר. Coşkun Yılmaz, מפנה את תשומת הלב לקשר שלנו עם העבר שלנו, "הקשר הזה אינו שיח אבותי נפלא עות'מאני. זו רוח, זו אקלים, זו תרבות, זו נימוסים. כמו שאומרים, הטקס הוא עסקי, דבריו של האדם אינם רלוונטיים. הציוויליזציה שאתה מכנה עות'מאנית היא עבר בן מאות שנים, גיאוגרפיה עצומה המסוננת מבעד לגלימה.

יש לנו תרבות קולינרית טבעית. אני מהים השחור, מאורדו. אני זוכר את הבישולים של אמא שלי. למנות האלה יש ריח, נשמה, טעם. המטבח הוא לא רק אוכל. יש חלאל וחרם. עבודה נובעת מהאכלה, יש לה בריאות. יש גינונים לשבת לאכול, יש גינונים לקום. לאכילה יש כללי התנהגות. לכמות האוכל יש את הנימוס שלה. יש התנהגות בהחזקת כפית. בקיצור, גיאוגרפיה עצומה ותרבות רחבה. אנחנו לא יכולים להגיד אוכל ולומר מטבח"

הוא אמר.

אנחנו לא יכולים להסביר את הארוחות שלנו לעולם

בסרן המשיך את דבריו באופן הבא: "אנחנו אומה שהשאירה את הגיאוגרפיה שלה בצד. אנחנו אוהבים לחיות בעצמנו, אבל אנחנו לא נהנים לספר לעולם. אלה תמיד נחוו כבעיה בארגונים בינלאומיים, אבל זה לא מכוון. כיום, כאשר אנו מסתכלים על התפריטים של קאנוני ועבדולחמיד, אנו רואים שמחצית מהארוחות המוכנות לאורחים זרים מורכבות ממנות טורקיות.

לא כולם מורכבים ממאכלים טורקיים. יש תחושה של 'בואו נשמח אותם' אבל האירוע לקח כיוון אחר. כשהתחלנו את העסק הזה בשנות ה-90, הייתי אדם שהגיע מאנגליה, למדתי באקדמיה המלכותית והיה לי תואר שני בקולינריה. באתי לארצנו. כשגרתי שם ראיתי שהטעם הכי פשוט של ארצנו הוא איכותי יותר מהטעם היקר שם. במילים אחרות, כשאתה הולך למקומות שונים בעולם, אתה מבין כמה אנחנו ברי מזל עם אומה, באיזו ארץ יקרה אנחנו חיים וכמה ערכים חשובים יש לך.

חדשות קשורות

תצוגת אופנה "מיחזור" מידיים קטנטנות!