איך מכינים את המחמצת הכי קלה? טיפים! מתכון ללחם מחמצת

המחמצת המשמשת להכנת לחם היא מרכיב בריא שאמור להיות מועדף על כל אחד בבית. אפשר להכין לחם טעים על ידי שימוש במחמצת במקום שמרים מוכנים. אז איך מכינים מחמצת בבית? מה הטריקים? הנה כל הפרטים...

שְׁאוֹר; הוא מגיע מסוג של שמרים שנמצא בקליפת הענבים, הנקרא בלטינית Saccharomyces cerevisiae. השמרים בענבים שיכולים להופיע הופכים פעילים על ידי החמצה. מחמצת, ששימש אנשים במשך מאות שנים, הופיע עם גידול החיטה. בקיצור, מחמצת היא שילוב של ניסי הטבע, ביולוגיה, כימיה וסבלנות. לחם מחמצת הפך את שמו לציבור רחב עם תכונתו המזינה והצלחתו לשמור עליו מלא. בצק חמוץ ששימש להכנת בצק לחם עד המאה ה-18 יכול להיחשב כהכנת השמרים הראשונה. קל מאוד להשיג מחמצת (שמרים). הוא מתקבל בעצם על ידי ערבוב קמח חיטה ומים ותסיסתו עם חומצה לקטית ושמרים. אם אתה רוצה להכין לחם משלך בבית, אתה יכול להשתמש במחמצת. אם אתה רוצה להכין את המחמצת שלך במו ידיך בתקופה זו של שהייה בבית, אתה יכול לעיין בפרטי המאמר שלנו.

חדשות קשורותשיטת תפיחת הבצק הקלה ביותר! מתכון לבצק שמרים רב תכליתי! מסירים את בצק השמרים...

מתכון מחמצת:

חומרים

ענבים קלופים
זֶה
צנצנת זכוכית
פִּרסוּם

זִיוּף

קוצצים חופן ענבים לחתיכות קטנות. ואז לשים אותו בצנצנת. מוסיפים עליו 200 גרם קמח ו-200 מיליליטר מים. מכסים אותו במטלית נקייה ומניחים אותו במקום חמים.

בינתיים, יש לוודא כי צנצנת הזכוכית מעוקרת היטב. אפשר לדעת אם התערובת תססה לפי הבועות שעליה.

מוציאים את הענבים מהשמרים בעזרת כף עץ. קחו מחצית מהשמרים מהצנצנת והוסיפו במקום כמה קמח ומים שאתם לוקחים. לדוגמה; יש לך 400 גרם שמרים. הורידו 200 גרם מזה. הוסף 100 גרם ו-100 מיליליטר מים לתוך הצנצנת כדי לקבל שוב 400 גרם.

המשך בתהליך זה כל יום באותה שעה ובאותה כמות. אם אתה לא מתכוון להכין לחם באותו היום, אתה יכול לשים אותו במקרר ולהאכיל אותו כל 3-4 ימים.

בתיאבון...

חדשות קשורותאיך מכינים מאפה פטיסייר שומשום? המתכון הכי קל לבצק שומשום

מהם הטיפים להכנת שמרים חמוצים?

אם הצטברו מים דביקים על השמרים, זה אומר שהשמרים שלך נעלמו ללא חומרים מזינים והפכו חולים. נקו את המים האלה מהשמרים החולים והחיו את השמרים שלכם על ידי האכלתם בהרבה קמח וכמות קטנה של מים.

ודא שהקמח שאתה משתמש הוא אורגני.

בתום מרתון של 10 ימים, השמרים שלך יהיו מוכנים לשימוש. אפשר גם לשים אותו בצנצנת הזכוכית בארון עם מכסה סגור.

אם השמרים שלך שוקעים לתחתית כשאתה מכניס אותם למים, הם לא מוכנים לשימוש. אם הוא צף, הוא מוכן לשימוש.

מתכון של לחם עם שמרים חמוצים:

חומרים

400 גרם קמח לחם
300 מ"ל. זֶה
90 גרם מחמצת
2 כפיות מלח

זִיוּף

שמים את המים בקערת המערבל. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.

מנפים את הקמח, המלח פעמיים ויוצרים גומה באמצע ומוסיפים את תערובת המחמצת.

ללוש לאט לאט. ללוש עד שלא נדבק ליד.

לאחר מכן מכסים אותו ומשאירים אותו למשך חצי שעה.

ללוש אותו שוב ושוב במרווחים של חצי שעה ולתת לו לתפוח היטב.

מפזרים כמות נדיבה של קמח בסיר ומניחים מטלית.

מקמחים אותו בנדיבות, מניחים את הבצק בפנים וסוגרים את המכסה.

כך, הלחם שלך לא יריח של שמרים ויתפח אוורירי.

נותנים לבצק לנוח בתנור למשך שעה.

הניחו נייר אפייה בכלי שתבשלו בו.

מניחים את הבצק ומשאירים אותו לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות.

אופים 40 דקות עם מכסה סגור ו-20 דקות עם מכסה פתוח.

לאחר המנוחה ניתן להגיש בפריסה.

בתיאבון...