פיתה מהים השחור בטקס האוסקר! מהן התכונות של פיתה מהים השחור, איך היא מיוצרת?

ברברוס טפאן עקב אחר ההכנות במטבח האוסקר, בבימויו של השף בעל השם העולמי וולפגנג פאק, במקום. פאק יכלול בתפריט השנה גם פיתה מהים השחור ומשמש טורקי. אז מה התכונה של פיתה מהים השחור וכיצד היא מיוצרת?

 94. פרסי האוסקר ימצאו את הזוכים שלהם. כוכבים מפורסמים יתארחו עם מנות חתימה של וולפגנג פאק. השף, שמרבה להגיע לטורקיה לחגים, כלל גם טעם הפתעה בתפריט השנה: "בגלל שאני כל כך אוהב את הטורקים, הכנסתי טעם טורקי לתפריט גם השנה. השנה אנחנו נוסעים לצפון טורקיה ו פיתה של הים השחוראנחנו מביאים אתכם לשולחן הסלבריטאים בערב האוסקר! פייד טורקיה יתחרה בפיצה של איטליה. "סטיבן ספילברג אוהב פיצות ספאגו. אני אציע לו פיתה מהים השחור, בוא נראה אם ​​הוא אוהב את זה" אומר שהפינוק של פאק מטורקיה אינו מוגבל לכך: "הבאתי גם משמשים מיובשים מטורקיה. ערב קודם נמלא אותו בקרם מיוחד ובוטנים. עם משמשים טורקיים יצרנו קינוח נפלא שגם נעים לעין”.

חדשות קשורותאיך להכין את פיתה שמן טרבזון הקלה ביותר? טיפים להכנת פיתה שמן טרבזון

Barbaros Tapan, השף בעל שם עולמי וולפגנג פאק

ברברוס טפאן שאל את וולפגנג פאק מה צריך לעשות כדי לפתוח את המטבח הטורקי לעולם, והוא קיבל את התשובה הבאה:

"צריך להוציא קבב. יש הרבה טעמים במטבח הטורקי מלבד קבב. זני פיתות, כל מנות החצילים ועוד. כעת יש לפתוח מסעדות המגישות מעדנים טורקיים מלבד קבב. לדעתי, דג הטורבו הטוב ביותר הוא בים השחור, כמו גם הדג הכחול. אלו טעמים מדהימים".

חדשות קשורותאיך מכינים את הפיתה הבפרה הכי קלה? טיפים להכנת בפרא פיתה

הים השחור המפורסם

אז מהן התכונות של פיתה בים השחור?

• פייד, אחד הטעמים ההכרחיים של מטבח הים השחור, נטעם על ידי המאסטר של אורדו. שמה של הפיתה, שיש לה זנים כמו מולסה, סולת, פודינג, קדאיף ושוקולד, חרג מגבולות הארץ.
• פיתה, שהיא בין הטעמים הראשונים שעולים בראש בכל הנוגע לאוכל בים השחור, מגיעה לשולחנות על זנייה כמו בשר טחון, בשר קוביות, צ'דר ומעורב. במיוחד כשהיא יוצאת מהתנור, פיתה, שעוד יותר טעימה עם ממרח החמאה עליה, מועדפת עם הרבה סוגים שונים.
• פיתה מהים השחור, למרות ששמה שונה, נמצאת במאה ה-15 באנטוליה. זה מבושל במשך מאות שנים. כרגע בטורקיה "סלון פייד ולאמהקון" נמכר תחת השם

חדשות קשורותאיך להכין פיתה טחון הכי קלה? טיפים להכנת פיתה טחון בבית

מתכון לפיתה של הים השחור:

חומרים

לבצק;

2 כוסות קמח
1 חבילה של אבקת אפייה
ביצה 1
1 כוס תה שמן
1 כפית מים
חצי כפית מלח

עבור חומר פנימי;

500 גר' בשר קוביות טלה
1 בצל
1 כוס תה שמן
מעט בצל אביבי
מלח
פלפל שחור

לאמור לעיל;

1 חלמון ביצה
45 גרם חמאה מומסת
מעט עלי פטרוזיליה

פיתה מקורית של הים השחור

זִיוּף

מכניסים לקערת הלישה את הקמח, הביצה, השמן, אבקת האפייה, המים והמלח ולשים בצק חלק.

קורעים מהבצק כדורים בגודל ביצה. מכסים את המרנגים במגבת ומניחים 30 דקות.

מנקים וקוצצים את הבצל. מחממים את השמן במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את קוביות הבשר ומאדים 10-15 דקות תוך כדי ערבוב.

מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש. קוצצים את גבעולי הבצל הטרי ומוסיפים לבשר.

מאפיינים של פיתה מהים השחור

לוקחים את מרנגי הבצק על השיש המפוזר בקמח ופותחים אותם בצורה אליפסה בעובי 1 ס"מ. מחלקים את המילוי באמצע הבצק.

מסלסל בעדינות את שולי הבצק לכיוון האמצע. עגלו את הקצוות ונותנים לו צורת סירה.

טורפים 4 חלמונים בקערה ומברישים אותם בשולי הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות.

מוציאים אותו מהתנור ומברישים אותו בחמאה. מקשטים בעלי פטרוזיליה ומגישים חם.

בתיאבון...