מהם הבורקים המפורסמים ביותר של המטבח העות'מאני? 5 מתכוני מאפים עות'מאניים שונים

נראה שהאינטראקציה של האימפריה העות'מאנית עם תרבויות, עמים וגיאוגרפיות שונות במהלך השנים הארוכות הללו באה לידי ביטוי בעיקר במטבח שלה. מהם הבורקים המפורסמים ביותר של המטבח העות'מאני? אנו חולקים אתכם את זני המאפה הטעימים, הפרקטיים והמנוסים של המטבח העות'מאני. להלן 5 מתכוני בורק טעימים מהמטבח העות'מאני:

האימפריה העות'מאנית, כציוויליזציה שאכלה רק שתי ארוחות במשך חמש מאות שנים, ייחסה חשיבות רבה לארוחת בוקר משביעה. מסיבה זו, מאפים, הפופולריים במטבח הטורקי, נעשו בכמויות גדולות. מאפים עות'מאניים, החורגים בטעמם ובהכנתם את גבולות הארץ, נכנסו לעשרים שפות בשלוש יבשות. בואו נסתכל על המאפים האלה עם בשר טחון, תפוחי אדמה, רגיל ובצל, שמגיעים בהרבה סוגים וצורות. להלן מתכוני הברק המפורסמים של האימפריה העות'מאנית

מטבח ארמון

בבזארים העות'מאניים היו מאפיות ומאפיות שבישלו בורק. II. בתקופת הביאזיד נאסר על הקונדיטורים להכין פשטידות עם הרבה בצל ופחות בשר, ולהשתמש בפשטידות אלו בשר מלבד בשר כבש. גם משאר הסעיפים בחוק זה אנו מבינים כי למאפה השוק מוסיפים פלפל וחמאה מבורכת. סוגים שונים של מאפים הוגשו בשולחנות הצפופים או בטקסים שהוצבו בארמון. במאמר שלנו ריכזנו את סוגי המאפים הפופולריים ביותר ששרדו מהמטבח העות'מאני ועד היום.

5 מתכוני המאפה המפורסמים ביותר של המטבח העות'מאני

• גביע מאפים:

גביע מאפים

תאריך 17. אנחנו כאן עם מתכון מאפה טעים, שראשיתו במאה ה-19 ונצרך לעתים קרובות עם תה בתקופה העות'מאנית. המתכון של הכוס המאפה הטעים, הפרקטי להכנה, יהפוך אבן למאפים הקלאסיים. הוא מוכן לתפוס את מקומו במצגות הכי יפות שלכם עם הבצק שלו שמכינים במהירות ומעט מרכיבים, וטעם עלי המנגולד בפנים. אז איך מכינים כוס מאפה? מתכון חֲדָשׁוֹתבפרטי הפרטים שלנו...

חדשות קשורותאיך מכינים כוס פאי? המתכון הכי פרקטי לכוסות

• מאפה נמסה:

מאפה NEMSE

מאפה נמסה הוא סוג של מאפה המרשים במילוי המיוחד שלו, שבושל בתקופה העות'מאנית. אפשר לבשל בקלות מאפה נמסה, שמוגש בדרך כלל כמנות ראשונות חמות בשולחנות איפטאר, בבית. מאפה נמסה, שיהיה מצוין למי שמשתעמם ממתכונים רגילים, הוא מתכון טעים שאפשר לשמור במקפיא. אם אתם רוצים לקחת את האורחים שלכם למטבחים הישנים של ההיסטוריה, בהחלט כדאי לכם לנסות את מאפה הנמסה.

חדשות קשורותאיך מכינים נמסה פאי?

• מתכון למאפי בצל:

אנחנו נותנים הפעם את הבצל המשמש כמלית כמרכיב העיקרי. מה דעתך להכין מאפה טעים על ידי הוספת אניס וקינמון? אם תשובתך חיובית, תוכל לעיין בפרטי המתכון.

מתכון למאפי בצל

חומרים

לבצק;

3 כוסות קמח
ביצה 1
1 כוס קפה שמן זית
1 כפית סוכר מגורען
מלח

עבור חומר פנימי;

500 גרם בצל
30 גרם חמאה
2 ביצים
1 כפית חומץ
1 כפית אניס
חצי כפית קינמון
מלח
פלפל שחור

למרוח בין הבצק;

80 גרם חמאה מומסת

מתכון למאפי בצל

זִיוּף

מנפים את הקמח לתוך קערת ערבוב הבצק ופותחים את האמצע כמו בריכה. מוסיפים שמן זית לאט לאט ומערבבים.

מוסיפים ביצים, מלח וסוכר מגורען ומכינים בצק חלק. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לנוח 30 דקות.

מנקים וקוצצים את הבצלים. מכניסים לסיר ומרתיחים במים רותחים ומסננים. ממיסים 330 גרם חמאה במחבת.

מוסיפים את האניס ומערבבים. מוסיפים את הבצל ומאדים 15 דקות על אש נמוכה.

טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את החומץ על תערובת הבצל.

מתכון למאפי בצל

מוסיפים את הביצה הטרופה ומערבבים. מבשלים עוד 1-2 דקות ומסירים מהכיריים.

לוקחים את מרנגי הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותם לגודל פילו. מורחים את החמאה המומסת בין 2 דפי הפילו שפתחתם ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת.

מורחים עליו את המלית ומפזרים עליו קינמון. פותחים ומכינים באותו אופן את יתרת המרנגים ומניחים על המגש.

מכופפים את הקצוות הבולטים פנימה, מחממים את השמן שנותר ומברישים אותו על הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות.

פורסים ומגישים חם.

• מתכוני מאפה תפוחי אדמה:

מאפה קול, שהוא אחד המאפים האהובים ביותר שעברו בירושה מהאימפריה העות'מאנית, יהיה האהוב על כולם בטעמו והפרזנטציה המסוגננת שלו. במקום תפוחי אדמה אפשר להשתמש גם בגבינה ומלית עם בשר טחון.

מתכוני מאפה תפוחי אדמה

חומרים

לבצק;

5 כוסות קמח
1 כוס יוגורט
1 כוס מים
1 כוס תה שמן
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח

כדי לפתוח את הבצק;

3 כפות קמח
3 כפות עמילן

עבור חומר פנימי;

5 בצלים
5 תפוחי אדמה
150 גרם בשר טחון
3 כפות שמן זית
1 כף דומדמניות
1 כף בוטנים
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור

לאמור לעיל;

150 גרם חמאה
1 כפית של אגוז מוסקט
2 כפות יוגורט

מתכוני מאפה תפוחי אדמה

זִיוּף

לוקחים מים, יוגורט, שמן, מלח ואבקת אפייה לקערת הלישה ומערבבים. מוסיפים את הקמח ולשים בצק חלק. מכסים את הבצק ומניחים 20 דקות.

קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות. מקלפים ומגררים את תפוחי האדמה גס ומשאירים אותם להתנקז היטב על מגבת נייר.

מחממים את שמן הזית במחבת. מוסיפים בצל ובוטנים ממולאים ומטגנים על אש נמוכה. מוסיפים את הטחון ומערבבים.

מוסיפים את תפוחי האדמה המגוררים והדומדמניות. מפזרים מלח ופלפל ומערבבים. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה ומסירים מהכיריים.

מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. מערבבים בקערה את הקמח והעמילן. מפזרים את תערובת הקמח העמילנית על אחד המרנגים ומרדדים אותם לגודל של עלה בצק. חותכים את הבצק לשניים.

מתכוני מאפה תפוחי אדמה

מטפטפים עליו 1 כף חמאה מומסת. מורחים את הפירה על הצד הארוך של הבצק. עוטפים את הבצק ומגלגלים אותו.

מכינים באותו אופן את חצי הבצק הנותר ושאר המרנגים. משמנים את תבנית האפייה העגולה.

מניחים את הבצק המרודד, החל מאמצע המגש, על ידי כריכתו סביב עצמו בצורת בצק עלים.

מקציפים את יתרת החמאה והיוגורט ומברישים על הבצק. מפזרים את הכמון השחור ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-35 דקות ומגישים.

• מתכון מאפה ורטיקה:

אנו ממליצים על מאפה ורטיקה למי שרוצה לנסות מתכון אחר. אפשר להעשיר את הבצק, המוגש בצורה עגולה, בגבינת פטה ואניס.

מאפה VERTIKA

חומרים

לבצק;

2 כוסות קמח
חצי כוס מים חמימים
135 גרם חמאה
ביצה 1
1 כפית קצה מלח

לאמור לעיל;

150 גרם גבינת פטה

מאפה VERTIKA

זִיוּף

ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את הקמח לאט לאט תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים מים ומערבבים היטב.

מורידים את המחבת מהכיריים ומניחים לה להתקרר. מוסיפים את הביצה והמלח ולשים במהירות.

משמנים את תבנית האפייה. לוקחים חתיכות קטנות מהבצק ומגלגלים בידיים ומסדרים על המגש במרווחים.

יוצרים גומה בלחיצה באמצע עם האצבע וממלאים את החללים ב-2-3 גרגירי חומוס כדי שלא יעלו במהלך הבישול.

הכנת מאפים של VERTIKA

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות כדי להישאר מעט רך.

קחו את הגבינה הלבנה בקערה וקוצצים אותה לחתיכות קטנות. מוציאים את החומוס באמצע הוורטיקס ומוסיפים את הגבינה. מגישים חם או חם.

בתיאבון...

חדשות קשורות

אילו מזונות טובים לאוסטאופורוזיס? הדיאטה הזו הופכת את העצמות שלך לפלדה!

חדשות קשורות

מהם דגמי כלי האוכל המסוגננים ביותר? קישוט שולחן רמדאן