איך מכינים פיצה? מתכון פייאציה בצל ממולא מטבח עות'מאני!

הידוע כטעם מקומי, פיאזייה, ששרד מהמטבח העות'מאני ועד ימינו, הוא בין המנות האהובות בתקופה האחרונה. Piyaziye נראה במיוחד במטבחי Edirne. אז איך מכינים את המנה המקומית הזו לפיאזיה? בואו נסתכל על ייצור הפיאזייה, שהמטבח העות'מאני מכנה בצל ממולא.

בצל ממולא זה ידוע בשם piyaziye במטבח Edirne. מנת הפיאזיה, ששמה שמה מהמרכיב העיקרי שלה, בצל, מוכנה כצלחת תנור, לא כצלחת סיר. בניגוד לאמונה הרווחת; לא נעשה שימוש במרכיבים כגון סירופ רימונים, רטבים של רסק עגבניות. בעוד בשר טחון משמש במכתש הפנימי של פיאזייה, משתמשים בבשר כבשים או טלה. יש כאלה שמעדיפים בשר עוף במנה הזו. בואו נראה איך מכינים פיאז, שיטעמו את השולחנות שלנו היום.

חדשות קשורותמתכון חלבון ביצת עדשים ירוקות, איך מכינים? מתכון לפיאז שיעודד את שולחנכם

מתכון PIAZIE

חומרים;

בצל בגודל בינוני, כמה שרוצים
300 גרם בשר כבש או כבש לקוביות
300 גרם בשר טחון
1/2 כוס אורז
מיץ מ-2 לימונים
פלפל שחור / מלח
שמן נוזלי

זִיוּף:

ראשית, משרים את הבצלים במים חמים.

לאחר מכן הוציאו את התוכן והכינו פאוץ'

בהתחשב בתבלינים שבהם תשתמשו בחלק הפנימי של הבצל, משפשפים חתיכת פלפל שחור עם האצבעות וממליחים אותו קלות.

קוצצים דק את פרוסות הבצל שיוצאות מהן כדי שיהיה ניתן לאכילה.

השרו את האורז במים חמים עם מלח למשך 10-12 דקות כדי להסיר את העמילן שלו. מסננים ומניחים בצד.

קוצצים את הבשר לבחירתכם לחתיכות קטנות לפי העדפתכם מחממים עם מעט שמנים 7-8 דקות על אש גבוהה.

מנמיכים את האש ומוסיפים כוס מים חמים ומבשלים עד כדי ריכוך. אל תשכחו לסגור את מכסה הסיר כדי שיתבשל לפני שיתייבש.

מצד שני, מערבבים את הבצל הקצוץ דק עם בשר בקר טחון, אורז, תבלינים ומיץ לימון לקבלת מכתש.

מלאו את הבצלים שחתכתם לנרתיק במכתש זו, לא בחוזקה מדי.

לאחר מכן לוקחים מגש ומניחים את הבצלים הממולאים על המגש. אפשר לשים את טבעות הבצל הגולמי בפינות המלית כדי למנוע נפילה.

מפזרים את הבשר הצלוי והמבושל ואת שאריות הבצלים שלך על ובין הבצלים הממולאים שלך.

מוסיפים כוס מים חמים מקצה המגש ומכניסים לתנור.

בדוק את רמות הבישול מדי פעם.

אתה יכול להגיש את הבצל הממולא שלך, שקררת לאחר הבישול, עם טפטוף לימון.

בתיאבון...