מנת הבצל של אזור אדיאמן מושכת את העין! איך מכינים ארוחת היטאפ?

מתייחס לטעם מקומי, האהוב על אדיאמן. מנת ההיטאפ, המועדפת עם בצל, מרשימה במראה שלה. בואו נסתכל איך מכינים את מנת הכתובת המקומית של Adıyaman.

אחד הדברים שעולים לראש כשזה מגיע למאפים הוא הכתובת, שהיא אחד הטעמים של אזור אדיאמן. הטאפ, שאפשר לאכול בכל ארוחה ביום, מוכן עם כל מיני טיט פנימי. הכתובת המועדפת עם בצל, במיוחד באביב ובקיץ; הוא עשוי גם עם גבינה, גבינת קוטג', חמאה, בשר טחון, תפוחי אדמה צלויים, תפוחי אדמה מבושלים או עשבי תיבול שונים. עם זאת, בצל, המשמש כחומר טעם בכל המנות, הוא גם מועדף על הנמען.

את האטאפ שמתבשל מהר עם הכנת המרגמה הפנימית אפשר להכין בקלות גם בבית. בצק מתקבל על ידי לישה של הכתובת המתקבלת עם הקמח, המלח והמים הנדרשים לחומר העיקרי של הבצק. הכתובת האהובה על עדיאמן, שמתקבלת בשילוב המכתש הפנימית עם הבצק, מתבשלת תוך 15-20 דקות.

איך להכין ארוחת ערב HITAP;

חומרים

לבצק:
6 כוסות קמח
1.5 כפיות מלח
3 כוסות מים חמימים
1.5 כפיות של שמרים אינסטנט (יבשים).

עבור טיט פנימי:
500 גר' גבינת קרם
2 חתיכות גבינת לבש (גבינת כפר 250 גר')
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
1 כוס תה שמן
500 גר' בצל ירוק (בצל זכר)

זִיוּף

יוצקים קמח, מלח ושמרים לקערה גדולה ולשים על ידי הוספת מים בהדרגה.

מכסים את הבצק בעקביות של תנוכי אוזניים עם מטלית ומניחים לתסיסה לפחות שעה.

בזמן שהבצק נח מכינים את המכתש הפנימית של הבצק.

מגררים את גבינות הכפר, קוצצים את הבצלים לטבעות קטנות מבלי לכתוש אותם, שוטפים ומסננים כדי להסיר את המיץ המר.

יוצקים לקערה את גבינת הגלידה, גבינת הכפר המגוררת, הבצל הקצוץ, המלח, פתיתי הפלפל האדום והשמן ומערבבים היטב.

חותכים ומגלגלים חלקים מהבצק שגדולים מעט מהביצה.

מפזרים קמח על השיש ומרדדים את הבצק לעיגול דק.

שמים 2 כפות מהמכתש שהשגנו באמצע הבצק, מקפלים לשניים בצורת çibörek וסוגרים.

מבשלים את צורת חצי הירח במחבת לא דליקה מבלי להוסיף שמן.

אם תרצו, תוכלו למרוח עליו חמאה לאחר הבישול.

בתיאבון...