מתכון למלית יבשה חריפה

איך מכינים מלית יבשה, אחד הטעמים הייחודיים של מטבח גזיאנטפ? הנה המתכון למלית יבשה חריפה...

חומרים:

30 חצילים מיובשים
15 פלפלים יבשים
12 קישואים מיובשים
3 ליטר מים

מלית יבשה חריפה

1250 גרם בשר בקר טחון
250 גרם טלה טחון
1 בצל גדול 
4 שיני שום 
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1.5 כוסות אורז
2 כפות סירופ רימונים
1 כפית סומאק
מיץ מ-2 לימונים
1 כוס ועוד 2 כפות רסק עגבניות
1 כף ממרח פלפלים

מרתיחים מי מלח. מרתיחים את החצילים במים חמים. שימו לב לא לתת לזה להתרכך יותר מדי! זורקים את המים החמים שיוצאים. שוטפים ומרוקנים את החצילים. מרתיחים אותו שוב במשך 1 כוס במים נקיים ומלוחים. לשטוף ולנקז. מרתיחים את הפלפלים והקישואים באותו אופן.

הכנה של:

ללוש היטב את הבשר הטחון, הבצל, השום, כפית מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערה סירופ רימונים, סומאק, מיץ מלימון אחד, כפית מלח, שתי כפות רסק עגבניות וכף רסק פלפל. מערבבים אותו עם כוס מים ומוסיפים לבשר הטחון. הוסף אורז. ממלאים את הקישואים, החציל והפלפל בחומר המלית הזה, לא יותר מדי, וסוגרים על ידי קיפול הקצוות. מניחים 2 חתיכות עצם בתחתית הסיר. מסדרים את הירקות הממולאים בעדינות זה לצד זה בסיר, כשהחצילים בתחתית. מדללים מיץ מלימון אחד וכוס רסק עגבניות ויוצקים מעליו. מוסיפים מספיק מים כדי לעלות למעלה. מבשלים על אש בינונית כשעה.