זמן ריבת חצילים עבור Iğdır! זה הופך למקור רווח לנשים

ריבת חצילים, בעלת תעודת אינדיקציה גיאוגרפית ייחודית ל-Iğdır, החלה להתבצע בכפר Kasımcan של Iğdır. אליף טוראן, נשיאת יוזמת הנשים Ayildiz Cooperative ייצור ועסקים, שהוקמה על ידי נשים, הסבירה את הטיפים להכנת ריבת חצילים.

עם בוא הסתיו, הסירים החלו לרתוח עבור Iğdır. Iğdır, המפורסמת בריבת החצילים שלה, ידועה גם בשם "Çukurova של המזרח" בשל האקלים והמאפיינים הגיאוגרפיים שלה. החל ייצור ריבת חצילים שהיא טעם מקומי וקיבלה ציון גיאוגרפי ותעודת רישום ב-20 בדצמבר 2021.

איך מכינים ריבת חצילים

ריבת חצילים, שמתחילים בכל שנה עם בוא הסתיו וצורכים אותה בחודשי החורף. אִשָׁהזה הופך למקור רווח כלכלי עבור אנשים. היא הסבירה את הטריקים של הכנת ריבת חצילים בקואופרטיב הייצור והעסקים של יוזמת הנשים של Ayyildız, שהוקמה על ידי נשים בכפר קאסימקאן אידג'יר.

הגיע הזמן להכין ריבת חצילים עבור IĞDIR

אליף טוראן, נשיאת יוזמת הנשים של איילדיז לייצור ושיתוף פעולה עסקי, הצהירה שהם התחילו להכין ריבה עם חצילים קטנים. "אנחנו אוספים חצילים בספטמבר. ריבת חצילים עשויה מחצילים קטנים. מכיוון שהחצילים הפסיקו לגדול בספטמבר, אנחנו מכינים ריבה מחצילים קטנים וקשים. אנחנו אוספים את החצילים לריבה בערב. אנחנו שומרים אותו במים ומוסיפים לתוכו מעט מלח. נוסיף מלח כדי שהחציל ישחרר את המיץ המר והמיץ השחור שלו. אנחנו באים מוקדם בבוקר, מסננים את המים ומרתיחים שוב מים. שמים את החצילים במים ומרתיחים אותם. ואז אנחנו מוציאים אותו מהמים החמים ומכניסים אותו למים קרים. לאחר מכן, אנו סוחטים את החצילים אחד אחד כך שיוציאו את המיץ שלהם ולא יישארו מים. לאחר מכן, אנו זורקים את החצילים למי הסוכר המבושלים. אנחנו מוסיפים גם לימון. לאחר שהוא מצא את הארומה והטעם שלו ומתבשל, אנו ממלאים אותו חם לבקבוקים ונותנים לו לשבת במשך יום. אחרי זה, אנחנו מקבלים את הריבות שלנו".

הוא אמר.

ריבת חצילים

"טעם של ערמון סוכריות"

בתשובה לשואלים 'חציל אפשר ריבה?', טוראן אמר שזה מאוד נחמד ואמר: "אני לא יודע אם זה בגלל האקלים היפה של Iğdır או בגלל שזה טעים וטעים כל כך טוב. אנו מציעים גם טעימות בירידים. אנחנו מקבלים תגובות חיוביות מכולם. אז הם אוהבים את הטעם והטעם שלו. כולם בעצם מצפים לטעום חציל בזמן האכילה. זה מאוד שונה להם. זה באמת טעים להם כמו ערמונים ממתקים. "לריבת החצילים הזו יש טריקים מסוימים ולמדנו אותה מהמבוגרים שלנו והכנו אותה בשיטות מסורתיות". אמר.

"אין צורך בריבת חצילים"

טוראן קבע כי ליים משמש להקשיח את הפרי בהכנת ריבה. "הם משתמשים בסיד בפירות רבים. למעשה, משתמשים בו לא רק על חצילים אלא גם על כל הפירות כדי להקשיח את הפירות ולמנוע מהם להתפרק. חציל לא צריך את זה וניסינו את זה בלי ליים וזה מאוד נחמד. אנחנו לא משתמשים בסיד כי יש לו אינדיקציה גיאוגרפית. לרוב, ניתן גם לזרוק סודה לשתייה. למשל, אפשר גם לשמור אותו במלח". אמר.

Betül FiratYasemin.com - עורך

על העורך