מתכון פאי שוקולד כתום
מתכון לקינוח / / April 05, 2020
טעם שכדאי לנסות אותו גם אם הוא מתאמץ.
מצרכים לבצק:
200 גר '. חמאה
100 גר '. סוכר
2 חלמונים
1 כף שמנת
1 קורט מלח
1 מתוק כף תמצית וניל
210 גר '. קמח
25 גר '. קקאו
מרכיבים ל
2 כוסות שוקולד מריר
½ כוס שמנת
מרכיבים למרמלדת תפוזים
3 תפוזים
1/2 כוס סוכר גרגיר
1/2 כוס מים
1 כף עמילן
לעיל
קובץ שקד
אופן הכנה:
בואו להכניס חמאה וסוכר במיקסר ולהקציף, להוסיף את החלמונים, השמנת, המלח ותמצית הוניל כשהסוכר מתחיל להימס. לאחר ערבוב של 2 דקות, מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים לתערובת. בואו ניקח את הבצק מהמיקסר, נכסה אותו בסרט מתיחה ונתן לו לשבת במקרר למשך כשלוש שעות.
בואו נחלץ את גרידת התפוזים לסיר רוטב קטן ואז התפוזים בואו נקלף את קטע הקרביים, נסחט את עיסת התפוז שנותרה ביד התוספת בואו. בואו נוסיף את הסוכר ונרתיח מעט. נמיס את העמילן בחצי כוס מים, נוסיף אותו לתפוז ונרתיח אותו עד שהוא נעשה סמיך. כאשר הוא הופך מעט יותר כהה, בואו ניקח אותו מהאש ונניח לו להתקרר.
בואו נפתח את הבצק הממתין בארון בעובי של 1 ס"מ ונניח אותו בתבנית הטארט עם חור. בואו נעשה חורים על הבצק בעזרת מזלגות וסגור את הנייר חסין השומן עליו. בואו נכניס משקל עם קטניות כמו גרגירי חומוס ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות.
לאחר מכן, הוציאו אותו מהתנור, קחו את הנייר והקטניות המשומנות ואפו אותו עוד 15 דקות נוספות. בואו נוציא את בסיס הטארט האפוי מהתנור וניתן לו להתקרר. בואו נמיס ונערבב שתי כוסות שוקולד בדוד כפול. נמשיך לערבב על ידי הוספת הקרם.
כשקערת הפאי מתקררת, הופכים אותה והופכים אותה לצלחת ההגשה ומוסיפים את רוטב השוקולד שהכנו אליו בואו נוסיף אותה, ואז נוסיף את המרמלדה הכתומה שקיררנו עליה, ונעטר אותה בשקדים מרותקים ומגישים בואו.
תיהנו מארוחה ...
המקור: ARDANİNMUTFAGİ