מה לעשות כדי למנוע את התכהות הפירות?

ברגע שהפירות באים במגע עם חמצן ברגע שהם עוזבים את עורם, צבעיהם מתחילים להחשיך. אנזימים בפרי גורמים למשטח להשחים מיד לאחר קילוף הפרי, הנה מה שעליך לעשות אם אתה רוצה למנוע את הפירות להתכהות.

פירות מתחילים להחשיך מהר מאוד בגלל התחמצנות. במיוחד תפוחים, אגסים, בננה וחבושים הם מהפירות שמתקבלים מהר מאוד. ספוג במים כמו תות, דובדבן אם הפירות לא נאכלים מייד, הם יכולים להחשיך ולהתקלקל. ניתן להשתמש בוויטמין C כדי למנוע השחרת הפרי ולמנוע ממנו מגע עם אוויר.

לדוגמא: אם תשליך לימון למים, אתה יכול למנוע את התכהות הפירות. לחלופין, סחטו מעט לימון לאזור שמתחיל להחשיך ולתת לו לשבת. תוכלו לראות כי מהירות ההכהות של האזור שהחל להחשיך יורדת.

שיטה נוספת היא למנוע מגע של אנזימים בפירות עם חמצן עם טמפרטורה גבוהה. ניתן להרתיח פירות לפחות 75 מעלות ולהשבית אנזימים. שיטה זו משמשת בעיקר בייצור ריבה.

בשיטה זו; זה לשפשף את הפירות שקלפתם עם לימון או תפוז. שיטה נוספת היא לקלף את הפירות, להוסיף כף דבש ומספיק מים בקערה ולהמתין כמה פעמים כמה שתרצו.