איך מכינים קדירה של ביגאדיץ '? מתכון לתבשיל גדי

ברובע ביגאדיץ 'בבאליקיר, שם גידול בעלי חיים אינטנסיבי, לכל קצבי יש תנור עץ בו מכינים תבשיל עזים וכבש. טורקיה נראית אולי רק באזורים ספציפיים, כמעט לחלוטין נוצר טעם ל"מגזר תבשילים ". למי שלא ניסה זאת בעבר, אנו משתפים אתכם במתכון של עז, המכונה גם תבשיל ביגאדיץ '.

מחוז ביגאדיץ 'בבליקינסיר שבמרכזי הייצור החשובים ביותר של בשר אדום בטורקיה, המסלול לנוסעים מוחלף בטעמי אביב "תבשיל גדי", עם צריכה יומית של 5 אלף מנות, זה עורר את תיירות המזון באזור. 10 קצבים המשרתים ברובע מציעים במסעדותיו מנות בשריות המוכנות בדרכים שונות, כמו גם מכירת בשר אדום גולמי ומוצרים. בתקופה זו מכינים בעיקר תבשיל עזים במסעדות קצבים. התבשיל נצרך כ -5,000 מנות ביום. כליות שנולדו בינואר ופברואר מתחילות להישחט מאפריל ועד אמצע יוני לתבשילי קדירה מבשר בקר קטן יש טעם ייחודי לאחר שהתבשלו בתנורים על אש עץ במשך שעתיים בממוצע. מתכנס.

BİGADİÇ GÜVECİ מתכון:

חומרים

רגל אחת של ילד
3 בצלים בינוניים
2 פלפלי קפיא או שרלסטון על פי בקשה
1 ראש שום
5-6 עגבניות קלופות
1 כפית מלח, פלפל שחור, טימין, פלפל אדום

זִיוּף

קודם כל חותכים את הירך לגודל הרצוי או את התבשיל מגרס באיטליז.

בתבשיל, הבצל נקצץ בתחתית אחד אחד, ואז פלפיות הקאפיה הקצוצות גס מסודרות יפה מוסיפים את העגבניות הקלופות והקצוצות, מלח, פלפל שחור, פלפל גרוס וטימין מוסיפים ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. נָתוּן.

לאחר 20-25 דקות הוא ישחרר את המרק. לאחר דקה זו, הפחית את הטמפרטורה ל -180-170 ובשל אותו לאט במשך שעה נוספת.

בתאבון...