מהי Konsome ואיך מייצרים Konsome? טיפים לקונסולה ביתית

Konsome, שהיה נושא התחרות בשם Masterchef בערוץ TV8, החלה להיחקר על ידי כולם. מכיוון שהשם שונה, תוכלו למצוא את התשובה לשאלה כיצד ליצור קונסולה, במאמרנו היום.

Konsome הוא מרק חזק מאוד המתקבל על ידי רתיחה. הוא שותה חם מאוד וללא לחם. הוא נקרש כשהוא מתקרר. הוא מיוצר ומשמש עם עוף, ציד, בשר דגים או בדרכים אחרות. משתמשים בו במקום מרק במסעדות. זהו סוג של מרק שאנו מכנים מרק בבתי השימורים שלנו, שנקרא בשפת המטבח מלאי או חביב, והוא מעט מתקדם מזה, אם כי הוא דומה למוצר בו אנו משתמשים במיוחד במרקים. שמם של חלבונים, בשר טחון ומירפואה, המוקצפים היטב בסיר מרק או מרק עצם לשימורים הוא משולב עם קוביות הגזר, גבעולי הסלרי והכרישה ומבושל על הכיריים. נשאר. ניתן להוסיף לתערובת גם לימון או עגבנייה כדי להוסיף חומציות. הסיבה לשימוש בבשר טחון ובמרפואה למזון משומר היא חיזוק הניחוחות במרק.

לעומת זאת, חלבוני ביצה יוצרים שכבה על התבנית כשהם מתבשלים ומתמצקים בהשפעת חומצה. בשכבה זו נאספים גם חומרים זעירים שמעננים את המרק. כאשר המרק צלול לחלוטין בגובה מי השתייה, הקונסומה מבושל היטב.

חלק הביצה העליונה נלקח מהסיר מבלי לשבור אותו בעזרת מסננת. ירקות מסוננים גם בעזרת מסננת ומגבינה עם גומות. את שארית הקונסומה הטעימה ביותר אפשר לפעמים להגיש לבד או כמרק עם מוצרים כמו פסטה, ירקות, פטרוזיליה קצוצה. עם זאת, הקונסום משמש לעתים קרובות כחלון ראווה בהיר להצגת אלמנטים אחרים של הארוחה (למשל הירקות שבפנים) בצורה מושכת יותר את העין.

בבית מתכון קבוע:

חומרים

6 כוסות מרק
175 גרם בשר בקר טחון רזה
גזר אחד
כרישה אחת
2 גבעולי סלרי
עגבניה אחת
2 חלבונים
מלח

זִיוּף

מרתיחים את המרק בסיר ומנמיכים את האש.

קוביות את הירקות.

מוסיפים את המרק הטחון, הירקות וחלבוני הביצה למרק.

מדליקים את הזהב ומבשלים עד שהוא רותח, מערבבים מדי פעם.

מצמצמים את התחתית שוב ומחכים שהביצה תתמצק על המים ותתייצב.

יוצרים חור באמצע השכבה שמתמצק עם גב הכף. זה עוזר גם לעשן וגם לשלוט במצב הקונסולה שלך.

קח את הנתח המוצק על הקונסום, אותו בישלת על אש נמוכה מבלי לערבב במשך חצי שעה, עם מסננת ומסנן אותה עם מסננת שעליה אתה מורח בד גבינה. הקונסולה שלך מוכנה.

תהנה מהארוחה...