חציל רשום מהווה מקור הכנסה לנשים מזה מאה שנה

נשים המתגוררות במחוז ימליהא הכפרי של קייסרי מרוויחות הכנסה על ידי הפיכת חציל ימולה למוצרים שונים. במשך 100-125 שנות מסורת, נשים דרשו מתקן ייצור.

חציל יאמולה, הידוע במבנה הפסים הסגול והלבן, חסר זרעים ובעל ניחוח ייחודי, הוא אחד ממקורות ההכנסה העיקריים בשכונה. ריבת חצילים, הנחשבת כמזון, מלפפון חמוץ, צלייה וייבוש, גם היא מושכת תשומת לב רבה. גרים בשכונה על קצה Kızılırmak אִשָׁההם גם תורמים לכלכלת המשפחה עם ריבת החצילים שהם מכינים בדרך כלל בסתיו.

יצרנית החצילים אלמאס בולוט הצהירה כי שתלו את החצילים מזרעים במרץ והחלו לאסוף אותם לקראת סוף יולי, שהם מוכרים את החצילים שנקטפו הן דרך הקואופרטיב והן בנקודת המכירה שהוקמה על הכביש המהיר קייסרי-אנקרה. סיפר.

כשהסביר כי היה להם מחסור במים בשל הבעיות במיכלי ההשקיה השנה, הצהיר בולוט כי הם לא יכולים לקבל את מלוא הפרס על מאמציהם.

כאן כל אישה עשתה חי על ביצה

בולוט הפנה את תשומת הלב לטעם של חציל ימולה ואמר:

"אוכל קלוי, ריבה יהיה טוב מאוד. אנחנו חושבים שזה בגלל האדמה. חציל ימולה מעובד בארצנו במשך 100-125 שנה. זו הפרנסה של הכפר שלנו. אני מכין ריבה, מייבש, מלפפון חמוץ. יש לנו מוצרים רבים מלבד חצילים. אנו רוצים מתקן לעיבוד ולמכירה של מוצרים אלה. אנו שולחים אותו לאנקרה, איסטנבול. הם מבשלים, צולים, זורקים פנימה את הארון. כאן כל אישה מתפרנסת מחצילים. למשל, אם כלה הולכת ללכת לבית חוץ מחמותה, היא תשתול חצילים ותתמוך בזה בביתה, והם יברחו עם מה שבעלה מרוויח ".

קבע שהם משתמשים בחצילים הקטנים בריבה, אמר בולוט:

"אנו מקלפים את החציל, מניחים אותו בליים, הופכים אותו לצהוב מעט, ואז שוטפים את הליים. אנחנו מרתיחים אותו במים עם לימון, מרתיחים אותו עם מים וסוכר. אנו מרתיחים 4-4.5 שעות ומבקרים אותו. ככל שאתה שומע יותר על ריבת חצילים, כך הוא מקבל יותר עניין. אנחנו רוצים להפוך את זה לפרנסה שלנו ".

דרישת מתקן ייצור לנשים

המפיקה סאקינה בנלי, לעומת זאת, אמרה שהם מוכרים בעיקר חצילים בנקודות מכירה בצד הדרך, אבל זה עונתי. הדגיש כי החציל בשדה הגיע למחירים מופקעים עד שיצא לשוק, אמר בנלי, "אנחנו רוצים מתקן ייצור, אנחנו רוצים מקום לעבד ולמכור את המוצרים שלנו, החל מחצילים ועד רסק עגבניות, ממולסה ועד בורגול. אם היה לנו מתקן כזה, ערך המוצרים שלנו היה ידוע ולא היה זבל. אנחנו רוצים שיהיה לנו קואופרטיב שנשים יכולות לנהל ". השתמשו בביטויים.

ראש השכונה, עומר טופאל, הצהיר גם כי 70 אחוזים מהאנשים בשכונה המכונים Çukurovası בקייסרי בשל האקלים שלה מתפרנסים מחצילים.

בהסביר כי חצילים ניטעו על כ -900 דונם אדמה, אמר טופאל:

"החצילים שלנו טעימים בגלל האוויר והמים שלהם. כאן, בשר יקר יותר מבשר. הוא נמכר תמורת 2-2.5 לירה לקילו. המחירים טובים אך אין חצילים השנה. זה קשור גם למים וגם למזג אוויר קר. עם חצילים, האנשים שלנו שולחים את ילדיהם לבית הספר, מתחתנים וקונים בית ".