איך מכינים את הקציצות המקוריות של סיוואס? המתכון הקל ביותר לקציצות של Sivas! ההבדל של סיואס קציצה

"Sivas Meatballs", אחד הטעמים המקומיים של Sivas, שבר את שיא המכירות על ידי צריכה של 10 טון בממוצע ליום ברחבי טורקיה ב-2019. אז איך מייצרים את הקציצה המקורית של סיוואס? המתכון הקל ביותר לקציצות של Sivas! מה ההבדל בין קציצת סיואס? הנה התשובה לשאלה:

ההתעניינות ב'קציצות סיוואס', שנרשמה ב-2010 באמצעות פנייה למכון הפטנטים הטורקי על מנת להפוך למותג מפורסם בעולם, גוברת מיום ליום. כדורי בשר, המיוצרים באמצעות בשר ומלח בלבד, נצרכו ב-2019 כ-10 טון ליום. 100 שנה לקונגרס סיוואס. בהשפעת הגידול באוכלוסייה בעיר הגיעה הצריכה ל-14 טון ליום בחודשי הקיץ.

מכירת כדורי הבשר של סיווס, המעוררת את התיאבון בטעמה, נמכרת ב-36 נקודות מכירה רשומות, 400 מסעדות המשרתות בעיר ומסעדות רבות ברחבי טורקיה. הקבועים של קציצות סיואס, הנמכרות בערים רבות מלבד סיואס, מתרבים מיום ליום.

חדשות קשורותאיך להכין את קציצות הבשר האמיתיות הקלות ביותר של Tekirdağ? מה ההבדל בין קציצות Tekirdag?

"ETI נח ליום אחד לפחות" 

לאחר ניקוי בשר הפרה המשמש להכנת קציצות משומן ועצבים, בשר טחון מאסטר Sivas Meatballs Erman Koçan הצהיר שהוא הועבר דרך המכונה, וכי הבשר בבשר טחון נח במשך יום אחד. מפרט,

"קודם כל, אנחנו בוחרים את הבשר שלנו מהקצב בתור פרה. אחרי שממיינים את הבשר שלנו ומנקים את השומן, מוסיפים מלח וטוחנים אותו במטחנת בשר. אנחנו לשים את הבשר הטחון והופכים אותו לגושים של 1 ק"ג. אנו מניחים את הבשר שלנו, שהפך לגושים, לפחות יום אחד. כשלב השני, אנו עושים זאת על ידי משיכה והקשה שוב. לאחר הכפייה זה הופך לקציצות".אמר.

חדשות קשורותאיך מכינים את קציצות העקבת הכי קלות? הנה, שלב אחר שלב מתכון לקציצות עקבת

משתמשים רק במלח 

Koçan קבע כי לא משתמשים בתבלינים מלבד מלח בייצור כדורי בשר Sivas. "אנחנו לא משתמשים בתוספים כלשהם כתיבול, אנחנו משתמשים רק במלח. משתמשים בו בכמות מסוימת לפי משקל הבשר ביחס המלח. אנו משתמשים ב-20 גרם מלח לקילו. כמעט כולם רוצים את המתכון לקציצות סיווס. אבל אנחנו לא יכולים לתת לכם את המתכון כי זה לא טעם שאפשר להכין עם 1-2 קילו מיד.

אזרחים חושבים שהמתכון הוא סוד, אבל הטעם הזה לא מופיע בגלל שהוא עשוי מחלקים מסוימים של החיה ביחס מסוים, לא בגלל שהוא סוד. כאשר משתמשים בבשר פחות או יותר מחלקים שונים בגוף החיה, הוא אינו הופך לבשר בקר טחון. הבשר מתפרק בזמן שהוא מתבשל על הכיריים. אנו משתמשים בחלק הרגל של החיה, שאנו קוראים לו הצלע, האת והאמה. היחס משתנה גם לפי פיטום החיה. אמר.

הבדל וטיפים של כדור בשר SIVAS

• לאחר המלחת קציצות הסיווס, שומרים אותן במקום קר או במדף התחתון של המקרר למשך 24 שעות.
• קציצות סיואס מוכנות דקות יותר מקציצות אחרות.
• בעונת החורף מוסיפים לקציצות 2 פרוסות כיכר לחם מיושן.
• בעונת הקיץ מוסיפים כמות קטנה של קמח ופלפל אדום.

מתכון כדורי בשר של SİVAS:

חומרים

1.5 ק"ג בשר טחון מבשר גב וצלעות
מלח
2-3 עגבניות
פלפל שחור
פיתה מסמר

חדשות קשורותאיך מכינים קציצות בסגנון אמא? המתכון הכי קל לקציצות לאמא

זִיוּף

ראשית, ללוש מעט את הבשר הטחון. לאחר מכן ממליחים אותו ומשאירים אותו כך למשך הלילה.

למחרת, ללוש היטב את הבשר הטחון ולשבור חתיכות בגודל אגוז מלך.

נותנים צורה עגולה ודקה לנתחים שחותכים מהבשר הטחון.

אפשר לבשל את הקציצות שהכנתם על המנגל, על הגריל או במחבת ברזל יצוק.

מבשלים את העגבניות והפלפלים באותו אופן.

בתיאבון...