מהו קיטל בסגנון סירט וכיצד הוא עשוי? טיפים להכנת עפיפונים

קיטל, מתכון הדומה לקציצות ממולאות, עלה על הפרק עם התחרות, שאחריה התנהלה התעניינות במסכים. למרות שהקיטל מיוצר גם עם בורגול, הוא למעשה בעל טעם שונה מקציצות ממולאות, עם הבדלים בצורתו ובמרכיביו. אז מהו קיטל, כיצד הוא עשוי? הנה, מתכון קיטל של MasterChef, הכנה ומרכיבים.

לחצו כאן לסרטון החדשות שעון

קיטל הוא סוג של בורגול המתקבל על ידי קילוף וטחינה של החיטה מבלי להרתיחה. זהו סוג של בורגול הנצרך בעיקר באזורים המזרחיים, הדרום -מזרחיים והמרכזיים של אנטוליה. על ידי קבלת בורגול קיטל הנמכר בשווקים של מותגים מוכרים, הוא ידוע בשם Siirt İçli Köfte, וזה מאוד סקרן. מתכון לקיטלאתה יכול לעשות את זה בקלות. באזורים מסוימים של קיטל 'קיטל רהה' ידוע גם בשם. למרות שהוא דומה לקיבה מבושלת, משתמשים במילוי חומרים שונים. קל יותר לעצב אותו מקציצות ממולאות אחרות! מילוי כמו קציצה שטוחה, קיטל הוא מתכון אידיאלי למי שהולך להכין קציצות ממולאות בפעם הראשונה.

חדשות קשורותאיך להכין את הכיפה הכי קלה? מתכון קיבה מבושל ומטוגן שאינו מתפרק

מתכת ערכה:

חומרים

עבור בחוץ;

חצי ק"ג בורגול עדין (קיטל)
1 כפית סולת
מלח
מים חמים
לפנים;

2 בצלים
300 גרם בשר בקר טחון בינוני
כמה ענפי פטרוזיליה
3 כפות שמן או מרגרינה
1 כפית בזיליקום
מלח
פלפל שחור
פלפל צ'ילי

חדשות קשורותמתכוני קיבשה מקומיים! איך להכין את הקציצות הממולאות השונות ביותר ומה הטריקים?

זִיוּף

קח את הבורגול, המים והמלח בקערה עמוקה. עד שהבולגור מאבד את כל קשיותו ונעשה רך, יש ללוש אותו היטב (כ 15-20 דקות) על ידי הוספת סולת ומים ביד.

לאחר מכן מטגנים את הבצל הקצוץ דק עם שמן למילוי.

מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על אש קטנה עד שהמים נספגים.

מוסיפים את התבלינים והמלח וממשיכים לערבב. (אם רוצים, ניתן להוסיף למילוי אגוזי מלך בשלב זה)

קרעו חתיכות בגודל לימון מבצק הבורגול שהכנת, פתח אותן באגודל ודק אותן כמו קציצה ממולאת.

שמים בתוכה 1 כף מהמלית עם בשר טחון וסוגרים אותה.

משטחים אותו על ידי מתן צורה משולשת או עגולה. חזור על אותו תהליך עד גמר החומר הפנימי.

מוסיפים לסיר מים חמים, 2 מלח לימון, מלח ומניחים לו לרתיחה. מרתיחים את הבצק שהכנתם על ידי זריקה של 4 5 חתיכות בכל פעם. אם המים עולים למעלה, הם מבושלים.

מוסיפים 1 כפית פלפל אדום טחון תוך לישת המרגמה החיצונית.

יוצקים מעל חמאה מומסת ומגישים עם יוגורט שום אם רוצים.

בתאבון...

טיפים להכנת ערכת

• כאשר הקיטל מיוצר עם בורגול קיטל מאזור Siirt, הנושא את שמו, הוא שומר על מיקומו והופך לצמיגי יותר. זה גם קל לעצב עם בורגול קיטל. אם אינך יכול למצוא קיטל בורגול, אתה יכול גם להשתמש בורגול דק. במקרה זה, ייתכן שיהיה עליך ללוש את המרגמה החיצונית למשך זמן רב יותר.