מהו גדלק כבוש וכיצד מכינים גדלק כבוש? ההבדל של גדלק כבוש

50 אלף טון חמוצים בממוצע מיוצרים מדי שנה בגדלק, כאשר 90% מאנשיה הם יצרני חמוצים. חמוצים לא נצרך רק בשוק המקומי, אלא גם מיוצא למדינות רבות בעולם עם יותר מ-40 זנים. מתבצע. אנו משתפים אתכם בהבדלים של מלפפון חמוץ גדל שכולם אוהבים ואופן הכנתו.

"כפר חמוצים" המפיקים במחוז גדלק הכפרי של מחוז אורהנגזי של בורסה, המכונה בורסה, האיצו את הייצור שלהם עם הירידה בטמפרטורות האוויר והתקרבות עונת החורף. ניתן להתייחס לחמוצים של גדל כעל סוג של מלפפון חמוץ שרבים מאיתנו לא שמעו עליו ולא רגילים אליו. כיוון שהפרנסה החשובה ביותר של האנשים בכפר זה היא ייצור חמוצים, החמוצים ידועים גם בתור חמוצים גדלק. כשמזכירים חמוצים של גדל, הדבר הראשון שעולה על הדעת נחשב כמחמצת שונה העשויה עם מרכיבים שונים. עם זאת, שמו של מלפפון חמוץ זה בא משמו של הכפר. כי מלפפון חמוץ גדול הוא מלפפון החמוץ שכולם מכירים היטב.

חמוצים, שמכינים ב-70 בתי מלאכה בשכונה עם אוכלוסייה של קרוב ל-2,000, נשלחים לכל רחבי הארץ. המוצרים מיוצאים גם למדינות רבות, בעיקר לסעודיה, אזרבייג'ן, גיאורגיה, קטאר וגרמניה. בגדלק, שהיא יצרנית חמוצים עם 90 אחוז מאוכלוסייתה, היא טבעית בעיקר עם מלפפון, כרוב ופלפל. נעשו מאמצים אינטנסיביים להגדלת ההזמנות בבתי המלאכה שבהם הוקמו חמוצים בשיטות. בילה.

חדשות קשורותאיך מכינים את השום הכבוש הכי קל? טיפים להכנת שום כבוש

היתרונות של חמוץ GEDELEK

נקבע כי לחמוצים, שהם חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הטורקית, יש תפקיד חשוב גם מבחינה בריאותית. נקבע כי המלפפון החמוץ, שהמיץ שלו ידוע כבעל סגולות מעוררות תיאבון, מגן מפני מחלות קרובות לו, מסרטן ועד שפעת וכיב. בניגוד למה שנהוג לחשוב, מומחים אומרים שחמוצים הם לא אויב הקיבה, אלא חבר. התברר שחמוצים העשויים מירקות ופירות ביותר מ-100 זנים הם מקור טבעי לריפוי. מומחים בצל, שום, אצטרובלים, אגס, ארטישוק, תפוח, ביצה, דובדבן, דובדבן חמוץ, חבוש הם אומרים שלכל מיני חמוצים, שמיוצרים מירקות ופירות גם המיוצרים בארצנו וגם מיובאים לחו"ל, יש תפקידים חשובים מאוד מבחינה בריאותית.

לטענת מומחים, הם קבעו כי כרוב כבוש מחמוצים של גדל מונע כיבים, סרטן, לב ומערכת העצבים וחסימות כלי דם, צרבת. פלפל שחור חריף טוב לשפעת, הצטננות ושפעת. חמוצים העשויים משזיפים ירוקים מעוררים תיאבון במיוחד. שום כבוש מונע התפשטות של תאים סרטניים, בעוד סלק כבוש מונע אנמיה ומקל על העיכול.

ד"ר. אוזדמיר אקאי גם הצהיר שחולי סרטן יכולים להחלים על ידי אכילת חמוצים. "התרופה לסרטן היא חמוצים" אמר.

מה ההבדל של חמוץ גדלק?

• גדל נמצא באגן פורה מבחינה גיאולוגית.
• המים המגיעים מאגן זה מגיעים לבתי המלאכה מפינרבשי על ידי סינון דרך סלעי סיד בעלי תכולת סידן גבוהה.
• מים אלה המכילים סידן-ליים גבוהים הם החמוצים המבוקשים. "תרבות של תרבות" נותן את התכונה.

המאפיין הייחודי ביותר שמבדיל את חמוצים גדל ממלפפונים חמוצים אחרים הוא שהוא הוקם עם המים העשירים הללו.

המוניטין של המים האלה ושל המחמצת גדל כל כך גרועה עד שבמקומות שונים בעולם, גדלק גם כאשר יצרני חמוצים מוסיפים ליים (תרופה) מושחלת למי הברז כדי ללכוד את הטעם של החמוצים שלהם. לפי שמועות.

אולם, בתום ניסויים אלה, לא ניתן היה לתפוס את טעמם של חמוצים גדל.

"מחפשי האיכות בהחלט מגיעים לכאן"

מהמט דנמז, ראש השכונה, אמר שרוב אנשי גדלק מתפרנסים מייצור חמוצים כבר קרוב ל-70 שנה.

חדשות קשורותאיך מכינים מיץ חמוצים במידה מלאה? המדריך הקל ביותר להכנת מיץ חמוצים

בהסבירו שכושר הייצור של גדלק גדל מדי שנה, אמר דנמז, "כרגע, הדור השלישי מכין כאן חמוצים. רוב אלה שמנהלים חנויות חמוצים באיסטנבול, איזמיר, אנקרה וערים אחרות בטורקיה הם מגדלק או קונים ומוכרים מגדלק. חמוצים של גדל שולטים בשוק המקומי. במיוחד מי שמחפש איכות בהחלט מגיע לכאן. עם הצטברות השנים וההשפעה של מי Pınarbaşı שלנו, מיוצרים חמוצים באיכות גבוהה מאוד. אמר.

מתכון חמוצים של GEDELEK:

חומרים

3 קילוגרמים של מלפפונים קורמונית
3 ליטר מים מבושלים ואחר כך מקוררים
1 ליטר חומץ ענבים או חומץ תפוחים הוא הבחירה שלך
8 כפות מלח ים גס
2.5 כפות סוכר לבן
1 צרור שמיר גדול
8-10 עלי סלרי
20 שיני שום

• כשמכינים חמוצים של גדל, יש להתאים היטב את גודל המלח, החומץ והשום של המחמצת.
• גם אם אחד מהמרכיבים הללו חסר או מוגזם, זה ישפיע מאוד על הטעם של המלפפון החמוץ.
• כמו כן, יש להקפיד שהקורנישונים, שהם המרכיבים העיקריים של החמוצים, יהיו טריים וקטנים.

זִיוּף

 מוסיפים מלח ים וסוכר מגורען ל-3 ליטר מים רותחים ומערבבים עד שהוא נמס.

חותכים את הראשים והתחתיות של הקורנישונים השטופים והמיובשים לחתיכות זעירות.
בואו נעשה חורים בחלקים מסוימים של המלפפונים בעזרת מזלג כדי שהמיץ מהמלפפון חמוץ יכנס אליהם.

אז הם יהיו פריכים בפנים.

מוסיפים לתערובת הסוכר הפושרת ומי המלח גם חומץ ומערבבים היטב.

אורזים את מלפפונים הקורנישונים לצנצנות של קילוגרם אחד. מהמרכיבים המצוינים יוצאים כ-4 חמוצים של 1 ק"ג כל אחד.

לאחר מכן שמים חופן שום, שמיר וסלרי שטופים ומנוקים בחלק העליון של הצנצנות.

מוסיפים את מיץ החמוצים שהכנתם עד שהצנצנות מלאות.

סוגרים את הפה של החמוצים של גדלך במכסה חדש ומאחסנים אותם רצוי במקרר או במקום קריר.

כדי שהמלפפון החמוץ של גדלך יהיה טעים יותר, לעולם אל תפתח אותם למשך 3 שבועות לכל היותר.

בתאבון...