איך מכינים קבב מוט? טעימה מהמטבח העות'מאני ועד סינופ!

קבב מקל, המיוצר ברובו על ידי רועי צאן, אך טעמו מבוסס על האימפריה העות'מאנית, שומר על מקומו כטעם המשתרע עד למחוז בויאבט בסינופ. קבב המוט נבחר כטעם הגיאוגרפי בשנת 2020. אז איך קבב המוט שמגיע עד לסינופ?

קבב מוט, הידוע גם בשם קבב Eşkiya, עשוי עם כבש או ילד בן שישה חודשים לפחות. דַרגָשׁמ סינופ והקבב הטעים הזה המשתרע למחוזותינו של Çorum; תשומת לב לפרטים רבים, החל מבחירת הטלה ועד לסוג האש והעץ. בשר הטלה צריך להיות בשומן בינוני ויש לטשטש את העור בזהירות. קבב המוט, שהוכן בקפידה כזו, נרשם על ידי משרד הפטנטים והסימנים המסחריים בשנת 2020 וקיבל אינדיקציה גיאוגרפית.

מקל קבב

את קבב המוט מעורר התיאבון חזותית מניחים על מוט ארוך ובטן הטלה נתפרת עם המלטה שהוכנה במיוחד. הקבב המתיש הזה, שהופכים ומבשלים על הכיריים, מוכן להגשה לאחר 3-4 שעות בישול. במאמר זה, דנו כיצד להכין קבב Sırık, שהוא אחד המעדנים הנאכלים לעתים קרובות על ידי מי שמגיע ל-Sinop ו-Çorum, והיכן לשים לב.

איך להכין סיריק קבאב

חומרים;

מזל גדי שלם או כבש
מלח סמיך

מקל קבב

זִיוּף

לאחר ניקוי החלק הפנימי של הגדי או הטלה, שפשפו אותו בהרבה מלח גס.

דברים אלה גורמים לטעם של הבשר טוב יותר

לאחר מכן, לפני שיורד מהמוט, בצע חתך בבטן שלו ותן למי המלח לזרום.

קבב המוט, שמתבשל 3-4 שעות בהפיכת האש, מוכן להגשה.

קבב מוט

טריקים: בשלב זה מניחים מגש מתחת לשמן שזורם בזמן שהבשר מסתובב ויוצקים את השמן שנוצר על הבשר במהלך הבישול. כך, הבשר אינו מתייבש במהלך הבישול.

בתיאבון...